Valhalla  
вернуться   Valhalla > Славянское братство > Славянская культура
Регистрация



Для отправления сообщений необходима Регистрация
 
опции темы
старый 22.07.2012, 17:21   #1
Senior Member
 
аватар для Ingvor
 
Регистрация: 11.2009
Сообщений: 1.925
Репутация: 9 | 0
По умолчанию Русский чай: иван-чай (копорский чай)




Дело в том, что китайский чай ВПЕРВЫЕ попал в царскую Россию, как АЛЬТЕРНАТИВА (было это в первой половине ХVII века, это и есть НАЧАЛО чайно-кофейной Мировой экспансии!, русскому "Иван-чаю" (Копорскому чаю), но поскольку заграничный товар стоил немалых денег, то и не имел особого спроса... - русичи пили свой - Русский чай «Иван-чай», который русские «чаевники» заваривали и пили еще в ХII веке!

Заваривали «Иван-чай» таким образом, что он вкусом и окраской не уступал субтропическому заморскому чаю.

Изготавливали его различными способами, например так:

листья «Иван-чая» сушили, ошпаривали в кадке кипятком, перетирали в корыте, затем откидывали на противни и, сушили в русской печи. После сушки листья еще раз мяли и чай был готов.

Больше всего такого чая заготавливали в селении Копорье под Петербургом. Поэтому и стали называть напиток, а позже и сам «Иван-чай», Копорским чаем.

СОТНИ пудов этого продукта использовались в России. Позже он стал ВАЖНЕЙШЕЙ составляющей и в российском экспорте.
После особой обработки «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где он также был ЗНАМЕНИТ, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь.
За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ!

Уходя в дальнее путешествие, русские моряки обязательно брали с собой «Иван-чай» для того, чтобы пить самим. И в качестве подарков в иноземных портах.

Впрочем, были и недобросовестные купцы, которые использовали «Иван-чай» для подделки китайского (пекинского) чая.
Они подмешивали к китайскому чаю листья «Иван-чая» и выдавали эту смесь за дорогую восточную диковину.

Но надо сказать, что в дореволюционной царской России, да и после революции до 1941 года добавление к субтропическим чаям других растений считалось бессовестной фальсификацией, мошенничеством и преследовалось по закону.

Поэтому таких купцов чаще всего уличали в подобных неблаговидных поступках и отдавали под суд, иногда устраивая даже громкие судебные процессы.

Однако даже такие случаи не могли лишить Копорский чай популярности, и уже в XIX веке он составил МОЩНЕЙШУЮ КОНКУРЕНЦИЮ индийскому чаю.

Великобритания, владевшая ОГРОМНЫМИ чайными плантациями в Индии, покупала ежегодно ДЕСЯТКИ ТЫСЯЧ пудов Копорского чая, предпочитая индийскому – РУССКИЙ ЧАЙ!

Так ПОЧЕМУ же в России прекратилось столь выгодное производство Копорского чая?

Дело в том, что в конце XIX века его популярность оказалась, так ВЕЛИКА (Внимание!, что стала ПОДРЫВАТЬ финансовое могущество Ост-Индийской чайной кампании, торговавшей индийским чаем!!!

Кампания раздула скандал, ЯКОБЫ русские перетирают чай белой глиной, а она, мол, вредна для здоровья.

А ИСТИННАЯ причина в том, что владельцам Ост-Индийской кампании надо было УБРАТЬ с собственного рынка Англии МОЩНЕЙШЕГО КОНКУРЕНКТА – РУССКИЙ ЧАЙ!!!. (Это- та самая Ост-Индская кампания которая подсадила на опиум всю Юго-восточную Азию.)

Компания ДОБИЛАСЬ таки своего, был снижены закупки Русского чая, а после революции в России 1917 года, когда Англия вошла в военный блок «Антанта» закупки чая в России ПРЕКРАТИЛСЯ ПОЛНОСТЬЮ. Копорье разорилось.

НО НАЧАЛОСЬ НОВОЕ ВРЕМЯ!!!


И вот совсем недавно славяне наконец ВСПОМНИЛИ об этом целебном напитке.
После длительного перерыва произвели "иван-чай"по старым рецептам и взяли с собой в кругосветную регату моряки «Крузенштерна».
Известный путешественник-одиночка Ф.Конюхов всегда во всех своих путешествиях пользуется этим целебным «Иван-чаем»!



Изнанка кофейной бодрости

В ближайшее время НУЖНО ВВЕСТИ «Иван-чай» в пищу славяно-ариев, исключив или на первом этапе ОГРАНИЧИВ потребление субтропических чаев и кофе, где имеется избыточное содержание кофеина, который для русского человека может применяться очень ограниченно.

Еще академик И.П. Павлов установил, что кофеин усиливает процессы возбуждения в коре головного мозга и повышает двигательную активность. Однако большие дозы его могут привести к истощению нервных клеток. Алкалоиды чая усиливают сердечную деятельность. Сокращение миокарда становиться более интенсивным и учащенным. Благодаря этому по всем органам и тканям поступает больше крови и они получают усиленное питание. В РЕЗУЛЬТАТЕ человек ощущает КАК БЫ прилив сил, у него улучшается настроение, обостряются все органы чувств.

Однако подобные подъемы духа естественно сопровождаются усилением расхода энергии, что чаем не компенсируется, потому что, хотя по химическому составу это и богатое растение, человеку для нормальной деятельности надо в 2-3 раза больше.

НО… КОФЕИН, как и другие стимуляторы центральной нервной системы и ПРОТИВОПОКАЗАН при повышенной возбудимости, бессоннице, выраженной гипертонии и атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и просто в пожилом возрасте.

В механизме действия кофеина важную роль играет то, что он угнетает фермент фосфодиэстеразу. При этом внутри клеток накапливается циклический аденозинмонофосфат, под влиянием которого усиливаются метаболические процессы в разных органах и тканях, в том числе и в мышечной ткани, и в центральной нервной системе.

Одновременно кофеин связывается с рецепторами мозга, вытесняя аденозин, который в норме уменьшает процессы возбуждения в мозге. Замещение его кофеином приводит к стимулирующему эффекту.

Однако при длительном применении этого алкалоида, как и других наркотиков, действие его постепенно снижается.

И от подкрашенного кипятка нередко переходят к чашечке настоящего чая (чайная ложка заварки на 0,15-0,2л кипятка ) запиваемого в три приема с интервалами 1,5-2 минуты.
Затем к утренней чашечке дневная, а потом и третья, потому что при отсутствии кофеина, накопившийся аденозин занимает все доступные рецепторы мозга, резко усиливая процессы торможения, появляются утомление, сонливость, депрессия, снижается артериальное давление и возникают другие неприятные ощущения.

Кроме того танины, содержащиеся в заморском чае, а их до 18% (чем выше сорт, тем их больше) связывают нерастворимые соединения и выводят из органов пищеварения кальций, магний, фосфор, соли металлов меди, цинка, никеля и других микроэлементов.
Вот почему на Востоке чай пьют за час до еды или через два часа после еды, и без всяких приправ и сладостей, которые стимулируют выделению содержащей много кальция слюны и прочих пищеварительных сред, богатых ферментами и витаминами.



Иван-чай

... Цветет русский «Иван-чай» с середины июня до конца августа.
Цветки раскрываются от 6 до 7 часов утра, привлекая множество пчел. Это и неудивительно, ведь «Иван-чай» одно из лучших растений медоносов. Подсчитано, что с гектара «Кипрейного» угодья пчелы могут запасти до тысячи килограммов меда.
Кстати, кипрейный мед по утверждениям знатоков самый сладкий, а если мед свежий - самый прозрачный. Кроме нектара, пчелы снимают с цветков «Иван-чая» свой хлеб-пергу.

Семена «Иван-чая» созревают в августе.
Созревшие семена с пухом вылетают из плодов-коробочек. Над зарослями «Иван-чая» и далеко вокруг летает пух - как будто распороли несколько перин. Семена «Иван-чая» отличаются удивительной летучестью - ветер уносит их за десятки километров. В качестве лекарственного сырья используют цветки, листья, реже корни «Иван-чая».

Сбор проводят во время цветения (обычно листья и нераспустившиеся бутоны заготовляют отдельно).

«Иван-чай» содержит :

флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);

дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);

слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);

небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);

хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);

пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).

В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).

Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).

Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.

Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Уникальный состав определяет многообразие целебных свойств «Иван-чая».

Это и легкое слабительное, мягчительное, обволакивающее, ранозалшвляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие.

По своим противовоспалительным свойствам «Иван-чай» превосходит все лекарственные растения - научно доказано, что у него самый высокий среди растений коэффициент противовоспалительного действия! А по своему транквилизирующему действию (успокоительному, уменьшающему чувство напряжения, тревоги., страха) ему нет равных

В народной медицине «Иван-чай» издавна считается также противоопухолевым средством. И научные исследования подтвердили многовековой опыт травников, из соцветий «Иван-чая» было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.

Подведем итог, "Иван-чай" ДАРИТ НАМ С ВАМИ :

Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
Усиливает потенцию;
Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
Профилактику кариеса;
Улучшает состав крови;
Уменьшает интоксикацию организма;
Снимает пищевые и алкогольные отравления;
Восстанавливает силы при истощении;
При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
Укрепляет корни волос;
Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
Устраняет головную боль;
Нормализует давление!!!

Завяливание:

листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.

Скручивание:


листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в полсосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.

Ферментация:

скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый.
Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.

Сушка:

ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100 градусов Цельсия около часа, периодически проверяя готовность на ощупь.

Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху.

Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".

Хранение:

как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, еще больше улучшаются.
Высушенные цветки также дают прекрасный напиток.



Как правильно сушить листья Иван-чая

Этот исконно русский чай готовят из листков растения иван-чай (E. angustifolium), изысканный по вкусу, он ничем не уступает заморским сортам. В позапрошлых веках Россия снабжала иван-чаем всю Европу.

Английское название кипрея узколистного, или иван-чая - Fireweed—означает «сорняк пожарищ». На опустошенных пожаром землях это растение появляется первым, подготавливая условия для заселения в дальнейшем других растений. Иван-чай имеет летучие семена и быстро заселяет места с нарушенным растительным покровом; розовое полыханье цветков иван-чая можно видеть на пустырях, в огородах и поселках, на вырубках, на опушках леса.

Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева

Ещё живя в Белоруссии, я обратил внимание на название растения и попробовал его просто высушить и заварить. Ерунда получилась: сено сеном.

Несколько раз пробовал как-то иначе. Потом узнал про ферментацию, но не знал что это такое.

Уже приехав на свою землю этой весной и увидев молодые побеги этого растения, я вновь захотел разгадать секрет чая и попить нормального отечественного напитка. Удалось. Секрет разгадал.

Всё очень просто. Само растение содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты.

Если листик помять в руках, то часть клеточек лопнет, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это как-бы самопереваривание. Листья при этом несколько темнеют, появляется другой, приятный закпах.

Для этого процесса ферментации я оставляю мелконарезанные хорошо помятые листочки в неметаллической посуде под гнётом (при уменьшении контакта с воздухом и металлом сохраняются витамины) на 1-2 суток при комнатной температуре. Если держать дольше - чай заквасится как капуста.

В сельском хозяйстве происходит нечто подобное при силосовании сена, когда скошенную траву собирают в гурты и она закисает силами своих собственных ферментов. Образующаяся молочная кислота естественным образом консервирует травку.
Это я написал к тому, что ферментации можно подвергать любые лекарственные дикорастущие растения и на основе этого процесса готовить бесконечное множество чаёв. Вкус и запах свежевысушенных и ферментированных травок заметно разные. В чаи можно добавлять лепестки цветов, сушёные ягоды, фрукты...

Так вот, после ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне "томишь" в течении минут сорока.
Это прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.

После сорока минут томления включаем средний огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доводим лист до сухого состояния.
Аккуратно ! Не сожгите. А то чай палёным будет.

По внешнему виду - это обычный черный крупнолистовой чай, однако с приятным своеобразным запахом.
При заваривании Иван-чай даёт хороший цвет и приятный запах, а при увеличении дозировки приобретает интенсивный цвет и терпкость наподобии привычного чая.

Что интересно, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль, да и вообще удачно сделанный иван-чай гораздо вкуснее индийского или цейлонского.

По свойству напиток иван-чая занимает как бы промежуточное положение между чёрным и зелёным по крепости и целебности. А если в этот чай добавить цветы, сушеные ягоды и плоды, то цены ему не будет !

И это всё "подножный корм", дар родной природы, экологически чистый витаминизированный продукт сделанный своими руками себе на радость, а соседям на удивление.

Итак, собираем молодые побеги иван-чая (можно и цветы, но с цветами я ещё не экспериментировал-не знаю), мелко нарезаем листочки, хорошенько мнём их руками чтобы зелёная масса стала слегка влажной, кладём в миску под гнёт на сутки-двое при комнатной температуре.

Затем нагреваем под крышкой на сковородке при малом огне в течении 40 минут. И, наконец, высушиваем массу на среднем огне при постоянном помешивании.

Иван-чай, он же Капорский чай готов ! Приятного чаепития!

Небольшая рекомендация по сбору иван-чая

Если вы приметили плантацию иван чая, весной, приблизительно в начале мая, хотя в разной местности могут быть разные сроки, оборвите верхушки молодых побегов, из них у вас получится Капорский чай высшего сорта.

А купированные побеги начнут куститься, и к началу цветения, листьев на растениях будет гораздо больше чем обычно.
http://veche.info/health/149-russkiy...skiy-chay.html
Сбор Иван-чая

В народной медицине растение применяли при гонорее, сифилисе, листья и цветущую надземную часть — как ранозаживляющее, при отите, ангине, язве желудка, при мигрени и как седативное

как заваривать Иван-чай (Василий Ляхов)


Ферментируем иван-чай — копорский чай. Пошаговая инструкция с фотографиями.

Вовремя и с любовью собранные и старательно обработанные травы и цветы помогут вам в любое время года поправить здоровье и насладиться ароматом и вкусом напитка, изобретенного самой природой.
Природа действительно по-настоящему щедра – стоит лишь научиться принимать ее дары.

Чтобы максимально использовать все ценные свойства кипрея узколистного (иван-чая), его нужно правильно собрать, переработать (ферментировать), а после переработки найти хорошее место сушки и хранения. При подаче к столу использовать наилучшие рецепты для заварки вкусного и целебного чая.

1. Собираем

Листья иван-чая собирают в начале цветения (конец июня - июль-середина августа). Собирать необходимо в сухую погоду, и лучше всего утром. Разумеется, нужно выждать, пока обсохнет роса. Сразу после дождя тоже нет смысла идти в поле или на луг. Нельзя собирать растения загрязненные, запыленные или больные, с пораженными листьями и стеблями. Места вдоль оживленных дорог вообще не предназначены для заготовок. Кроме того, негласное правило сбора – не собирать «начисто», по методу саранчи, - пожалуйста, оставьте на поляне хоть немного лечебных травинок и цветочков! Кипрей узколистный хоть и числится сорняком, но все-же…!



Собираем, в основном, листья, но допускается и небольшое количество цветов. Вкус напитка практически не меняется от наличия цветов, а для пчел и будущего урожая цветы имеют большое значение. Растущий стебель зажимаем между пальцев и проводим рукой вниз. Таким образом, в ладони остаются только листки, а само растение продолжает расти и цвести.

2. Моем и сушим

Затем листья нужно промыть от пыли, рассыпать на бумаге или плотной ткани в тени слоем около 5 см. Время от времени ворошить. Около суток дать листьям подсохнуть и завялиться. Важно избегать прямых солнечных лучей!



3. Ферментируем


Следующий этап – ферментация: добиваемся, чтобы листья выделили клеточный сок. Для этого скручиваем их между ладонями, как бы катаем из них небольшие рулетики или шарики – до потемнения и выделения сока. Формы и размеры ваших «изделий» не важны – все зависит от вашей фантазии!


Дальше надо уложить листья послойно (также слоями по 5 см) в широкую эмалированную посуду и укрыть плотной влажной тканью. Посуду поставить в теплое (+25-27º С) место на время от 8 до 20 часов, в зависимости от температуры воздуха и влажности Время лучше всего подобрать экспериментально для своих условий. Собственно иван-чай может быть как слабо так и сильно ферментированный, все зависит уже от ваших пристрастий и вкусов!!! За это время происходит окисление кислородом. Запах меняется – с травяного на медово-цветочный. Самое главное тут – не передержать сырье, иначе аромат частично потеряется и заварка по вкусу станет напоминать столовский черный чай.


4. Режем и сушим

После того, как этап ферментации закончился, надо подготовить листья к сушке. Мелко нарезаем наши «колбаски» и раскладываем на пергаменте или натуральной ткани тонким слоем.



Дальше наступает этап собственно сушки. В процессе сушки чай необходимо ворошить 1-2 раза в сутки, чтобы избегать затухания.



Накрыть легкой натуральной тканью или пергаментом сверху, чтобы уберечь наш чай от пыли. Избегать прямых солнечных лучей. Хорошо просушенный чай имеет вид смеси черного и зеленого чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

Сушка в печи или духовке. После ферментации и созревания начинается сушка. Раньше сушили в русской печи, в наши дни это можно сделать в духовке обыкновенной газовой плиты. Листья нужно нарезать и расстелить на противнях, покрытых калькой либо пергаментом. Духовку нагреть до 50 градусов. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы избежать пересушки или пережарки. В процессе сушки чай необходимо перемешивать. Хорошо просушенный чай имеет вид, опять же, черного чая, чаинки ломаются, но не рассыпаются в труху и пыль.

5. Хранение. Хранить иван-чай лучше в темном месте в стеклянной банке с плотной крышкой. При правильном приготовлении и хранении вкус и аромат наиболее полно раскрываются через месяц после приготовления.

6. Полезные свойства.

Надо начать с того, что настой иван-чая очищает организм, что незаменимо при разного рода интоксикаций (в том числе и алкогольной). Стимулирует кроветворение, имея в составе богатейший набор витаминов и микроэлементов, повышает иммунитет. Настоем иван-чая врачуют едва ли не все недуги, будь то желудочные проблемы, любые воспаления, кожные аллергии, онкологические заболевания. И особенно он хорош при головных болях и нервных болезнях. Иван-чай успокаивает. Ночью - улучшает сон, днем – бодрит и стимулирует, то есть нормализует и приводит в порядок работу всех главных систем нашего организма.

Его разрешено пить беременным и кормящим женщинам, даже детям, при тяжелом прорезывании молочных зубов. Полезен он и в период обострения сезонных заболеваний, и в разгар эпидемий гриппа и ОРВИ. Мягко лечит женские недомогания, применяется и в косметике. Короче говоря, это истинный кладезь сил и здоровья.

Славится он и своими вкусовыми качествами.


7. Рецепты и способы заварки.

СПОСОБ ЗАВАРКИ: две чайные ложки иван-чая залейте стаканом кипятка, настаивайте, и — пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении иван-чай за счет внутренней ферментации улучшает свои качества в течение двух лет. Настой иван-чая сохраняет свои целебные и ароматные свойства целых трое суток. Напиток, который обладает тонким, ненавязчивым вкусом, нежным ароматом летнего разнотравья и ярко выраженными целебными качествами.

В чаепитиях часто употребляется смесь копорского чая с привычным черным, реже китайским, чаем. Например, так: взять копорский и черный чай в соотношении 1:1 или 1:3, положить в нагретый фарфоровый чайник, залить кипятком, слить и тут же снова залить. Настаивать 5 минут в тепле. И дальше смаковать замечательный напиток!

Чтобы получить действительно ценный чай, очень важно соблюдать правила заготовки, ферментации этого растения. Но не менее важно и душевное состояние и мысли человека, который проходит эти этапы. Советуем вам все делать с любовью и тогда ценные качества, и вкус удвоятся! Утроятся!

Наш «иван чай» собирается и заготавливается людьми, живущими на природе, в экопоселениях Калужской, Карельской областях. Заготавливается с любовью душевными людьми!
источник
Nik, Klerkon, Страж и ещё 2 пользователей сказали спасибо.
старый 22.07.2012, 17:25   #2
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
Наш «иван чай»
Сегодня младшего брата вывезли на природу - он и не знает, как это растение называется (20 лет). А сами - насушили, конечно.
старый 24.07.2012, 21:41   #3
Senior Member
 
аватар для Ingvor
 
Регистрация: 11.2009
Сообщений: 1.925
Репутация: 9 | 0
По умолчанию

Цитата:
Krum-Bum-Bes посмотреть сообщение
А сами - насушили, конечно
Молодцы. Я тоже килограмчик насушил и пью вечерами перед сном. Рвал конечно же подальше от дороги. Нашел я здесь небольшое местечко у самого фиорда. Но честно говоря не знал, что лучше собирать до цветения. Ну в следущем году нужно не прозевать.
Klerkon сказал(а) спасибо.
старый 25.08.2012, 18:46   #4
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

В детстве с покойными родителями и бабушкой неоднократно отдыхали в деревне. Бабушка, помню, родившаяся как раз в Калужской обл., хорошо знала все лечебные травы. Собирала мяту, зверобой, душицу, иван-чай.

Все травы она сушила, в том числе и в духовке, потом принимала вместе с обычным чаем.

Сегодня в московских парках и подмосковных лесах не всегда встретишь даже иван-чай, а уж такие растения как ландыш, мать-и-мачеха, иван-да-марья, душица, мята почти вовсе исчезли. Даже обычных одуванчиков и лопухов стало заметно меньше.

Интересно, нельзя ли где-нибудь купить правильно высушенный иван-чай?
__________________
Кот — животное священное, а люди — животные не священные!
старый 15.09.2012, 01:40   #5
banned
 
Регистрация: 07.2006
Проживание: Латвия. Рига
Сообщений: 6.196
Репутация: 78 | 0
По умолчанию

пил, действительно мог бы заменить все чаи и кофе. Вкус на порядок приятнее и отсутствуют вредные показатели. Только не продается он нигде.
старый 18.09.2012, 18:17   #6
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

Все верно. Кстати, точно так же нигде, точнее, крайне редко, продается "чайный гриб" (комбуча, фарго). А ведь настоенный на нем чай, да еще с хорошим медом - тоже полезный напиток!
старый 09.03.2014, 21:09   #7
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

С февраля этого года стал, помимо китайских, пить копорский чай, иван-чай. На вкус он очень приятен, ароматен, но стоит в столице дороговато.



Кстати, пользуясь случаем, тоже немного "углублюсь в историю" этого чая.

Исторически лидерами по изготовлению копорского чая на продажу в России были Ржевский и Копорский уезды. Уже в первой пол. XIX в. в Европе копорский чай пили и называли "русским чаем".

Все дело в том, что и "настоящий" чай - китайский - т.е. обработанные листья чайного дерева, древовидного кустарника Дунъе, родиной которого является южнокитайская провинция Юннань, первоначально поступал в Европу через Россию, с 1727 г., после заключения русско-китайского договора, через Кяхту.

Но в 1840-е гг. англичане стали массово производить чай на Цейлоне и в Индии, а с начала XX в. в Кении. Россия являлась для Англии обширным рынком сбыта, а главное - путем к наводнению индийским чаем Средней Азии, Кавказа и пр.

Поскольку отношения с Англией к сер. XIX в. предельно обострились из-за "Восточного вопроса", российские чиновники приложили немалые усилия для организации выращивания "своего" чая в Грузии.

Концу XIX в. "англофильская" партия в России, поддерживаемая русской царицей Александрой Федоровной (Алисой Гессен-Дармштадтской), начала постепенно вытеснять из торгового оборота и китайский, и грузинский, и "русский" копорский чаи.

Но грузинского чая даже в начале XX в. производили в России сравнительно немного, а торговля китайским чаем уменьшилась из-за японо-китайской, русско-японской, "боксерской" войн. К моменту заключения Тройственного Союза с Англией и Францией (Антанты) проанглийское лобби при поддержке императрицы (?) добилось фактического запрещения копорского чая в России:


"Запрещается продажа плохо испеченного хлеба, мяса нездорового скота и живности, спитого и копорского чаев".

(Промышленное законодательство//Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона в 86 томах (82 тт.). СПб., 1890-1907.

"Воспрещается ввозить из-за границы свиное мясо и нетопленое свиное сало, поддувать мясо с целью придать ему лучший вид, торговать спитым или копорским чаем".

(Медицинская полиция//Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона в 86 тт. СПб., 1890-1907).

Общеизвестно, какой вред наносит человеческому организму употребление "обыкновенного" черного чая, грузинского или индийского. Содержащийся в таком "настоящем" чае кофеин возбуждает сердечную мышцу и наносит вред слизистой оболочке желудка. Несмотря на это, царское правительство фактически стимулировало продажу вредного черного чая из Индии или из "своей" Грузии, запрещая полезный напиток!

Об этих ФАКТАХ всегда следует помнить тем, кто сегодня сокрушается по поводу "невинно убиенной царской семьи" и якобы "патриотизма" последнего русского царя Николая II, действовавшего, в большинстве случаев, в интересах не русских людей и не России, а преимущественно иностранцев.
Verda сказал(а) спасибо.
старый 09.03.2014, 21:22   #8
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
На вкус он очень приятен, ароматен, но стоит в столице дороговато.
Мы сами сферментировали.
старый 09.03.2014, 21:32   #9
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

Цитата:
gnom посмотреть сообщение
Только не продается он нигде.
И у нас его встретишь редко - сказывается активность "китайско-чайной" мафии!

Я купил случайно в начале февраля, причем по недешевой цене: 260 руб. за 100 грамм.

Цитата:
Krum-Bum-Bes посмотреть сообщение
Мы сами сферментировали
Все верно, и я знаю людей, которые умеют сами, точнее, умеют их бабушки. Но у меня давным-давно умерли не только бабушки, но и вообше все близкие, а старый кот чай не пьет и заваривать не умеет. Приходится "раскошеливаться".

Кстати, в чайном бутике, где я купил копорский чай, я покупаю и специальный китайский пу-эр, причем ДЕШЕВЛЕ, чем копорский!

Еще раз, Бес, прошу обратить внимание на приведенные мною выше исторические факты.
Krum-Bum-Bes сказал(а) спасибо.
старый 09.03.2014, 21:38   #10
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
я покупаю и специальный китайский пу-эр
Пуэр тоже разный бывает. Бывает и очень дорогой, в зависимости от возраста.
А мы тем временем попробуем иван-чай. У меня жена его сделала в этом году, да так мы про него и забыли - только сейчас увидел тему, еле нашёл сам чай.
Пахнет приятно - какой-то розово-ягодный запах. На вкус немножко кисловато - но вкусно.
Klerkon и Ingvor сказали спасибо.
__________________
"Man skal ikke plage andre, man skal være grei og snill, og for øvrig kan man gjøre hva man vil".(c)
_____________
e-mail: [email protected]
старый 09.03.2014, 23:17   #11
Senior Member
 
аватар для Verda
 
Регистрация: 12.2013
Сообщений: 1.476
Репутация: 8 | 0
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Общеизвестно, какой вред наносит человеческому организму употребление "обыкновенного" черного чая,
Не так давно узнала эту информацию. Но, ведь, преподносится, что он полезен, имеет бактериальные свойства, что тоже, наверное, - небезпочвенно. Вреден - если им злоупотреблять, а кружка чая (или кофе) в день, наверное, нормально - также?
Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Я купил случайно в начале февраля, причем по недешевой цене: 260 руб. за 100 грамм.

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Кстати, в чайном бутике, где я купил копорский чай,
Так бы сразу и сказали, что предпочитаете *гламурный* чай.. -..из бутиков)).
А, что скажете про матэ - вредно-полезно? - вроде бы считается полезным (в малых дозах, конечно) - а не по индейскому рецепту - до глюков?)))
Klerkon сказал(а) спасибо.
старый 10.03.2014, 15:10   #12
Senior Member
 
аватар для Ingvor
 
Регистрация: 11.2009
Сообщений: 1.925
Репутация: 9 | 0
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Общеизвестно, какой вред наносит человеческому организму употребление "обыкновенного" черного чая, грузинского или индийского. Содержащийся в таком "настоящем" чае кофеин возбуждает сердечную мышцу и наносит вред слизистой оболочке желудка. Несмотря на это, царское правительство фактически стимулировало продажу вредного черного чая из Индии или из "своей" Грузии, запрещая полезный напиток!
То есть уже во времена царского правительство было хорошо известно о вреде черного чая или же только царскому правительству было об этом известно?

Клеркон ты еще не устал ? Ну откуда у тебя такая ненависть к прошлому нашей истории. что ты даже здесь умудрился найти негатив? Опять царь виноват Сейчас вот тоже везде кому-то чудится все та же рука Москвы.

зы. Клеркон, а ведь хорошо известно, что экспорт копорского чая прекратился только в 1917 году!

По поводу черного чая, то в Англии он ввозился из колониальной Индии намного раньше чем в Россию, далее, монголы пили этот чай из покон веку.

Честно говоря, я не сторонник черного чая, пью зеленый, но где четко сказанно, что черный чай вреден для нашего организма?
Как известно, то вот глупые китайцы его пьют начиная с 6 века, (как впрочем и японцы, корейцы), но изначально он применялся ими в качестве медикамента. Яд змеи тоже опасен для организма, но в небольших пропорциях его применяют для лечения человека. Возьми тот же чефир, которого пьют кружками на зоне, понятно, что это вред и удар по сердечной системе, но вот употребление не очень крепкого чая в приемлемых дозах значительно снижает риск развития гипертонии, он стимулирует работу сердечной мышцы, положительно влияет на работу органов пищеварения, воздействует на нормальную работу почек. Некоторые люди утверждают, что употребление черного чая помогает им поддерживать в норме собственный вес. Горячий сладкий черный чай дает силы и возвращает бодрость при сильной усталости.Так что всему нужна своя мера.
Alland и Svrgh сказали спасибо.
старый 10.03.2014, 17:00   #13
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

Цитата:
Krum-Bum-Bes посмотреть сообщение
Бывает и очень дорогой, в зависимости от возраста.
Пью дешевый прессованный пу-эр по цене 140 руб. за 100 г. Более дорогой покупаю редко...

Цитата:
Verda посмотреть сообщение
Так бы сразу и сказали, что предпочитаете *гламурный* чай.. -..из бутиков
Слово "бутик" я употребил не в прямом, а в переносном значении. Что, "прикажете" мне чай в "обычных" супермаркетах покупать, травиться разной дрянью?

Но русский-то копорский чай (иван-чай), получается, продается ДОРОЖЕ...

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
уже во времена царского правительство было хорошо известно о вреде черного чая или же только царскому правительству было об этом известно?
Не думаю. Судя по тому, что мы знаем о личности императора Николая II, сам он, ведя в целом весьма здоровый образ жизни, предпочитал хорошие вина и кофе.

Но лоббировало, получается, царское правительство интересы магнатов-чаеторговцев вроде Высоцких и пр.

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
хорошо известно, что экспорт копорского чая прекратился только в 1917 году!
Правильно, при царе запреты только начались, а масонское Временное правительство окончательно русский чай ДОБИЛО.

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
Клеркон ты еще не устал ? Ну откуда у тебя такая ненависть к прошлому нашей истории. что ты даже здесь умудрился найти негатив? Опять царь виноват
Все это - исторические ФАКТЫ, и устраивать истерику по поводу "оскорбленного царя-батюшки" я Вам не советую, выглядит это СМЕШНО и ГЛУПО.

Кстати, среди влиятельных чаеторговцев в царской России, массово ввозивших именно английский и китайский чай, немало было ЕВРЕЕВ. Следовательно, "православный" царь с немецко-датскими корнями - поддерживал еще и евреев?

Равно как и Ваши неловкие попытки "учить жить" из-за границы "невежественных россиян", "иванов, не помнящих родства", доказывая "превосходство" христианства над якобы "дискредитировавшим" себя восточнославянским язычеством!
старый 10.03.2014, 17:36   #14
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Временное правительство окончательно русский чай ДОБИЛО.
Информация о запрете русского чая мне не совсем понятна. Никто никого не добивал. Да, русский чай запретили продавать. Но ведь не заготавливать. Заготовить-то как раз было просто - ведь значительная часть населения России тогда проживала в деревнях, на природе, где иван-чай произрастал в изобилии. Значит, его можно было легко насобирать и заготовить, что, скорее всего, люди и делали. Купить дорогой заморский чай или кофе было не всегда возможно, а пить что-то было надо. Да и жандарма к каждому крестьянину не приставишь. Так что запрет на продажу русского чая в то время ещё не означал уничтожение традиции его заготовки и питья. Потому и сейчас, в 21 веке его собирают и заготавливают самостоятельно.
Klerkon и Ingvor сказали спасибо.
старый 10.03.2014, 17:54   #15
Senior Member
 
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.306
Репутация: 82 | 10
По умолчанию

Krum-Bum-Bes, а как ваша жена его делала?
По какому рецепту?
ПС. У меня его тут заросли, может и мне попробовать пособирать?
старый 10.03.2014, 18:05   #16
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Helly посмотреть сообщение
Krum-Bum-Bes, а как ваша жена его делала?
1. Надо собрать листья - среднюю часть, не очень низко и не очень высоко (возможно, это и не имеет значения).
2. Листья некоторое время должны просто кучкой на столе, чтоб не подсохли, а просто стали мягкие.
3. Листья растираются руками, как бы скручиваются в колбаски. Это делается, чтоб они дали сок. Они не обязательно должны остаться в форме колбасок - могут и расправиться.
4. После этого они укладываются в эмалированную посуду небольшим слоем сантиметров 5-6, чтоб не задохлись. Накрываются влажной тканью и оставляются в тёплом месте на некоторое время (неизвестно насколько, может, на день или больше). Листья должны поменять цвет с зеленоватого на чёрный и аромат с травянистого на ягодный.
5. Листья нарезаются на небольшие (или большие) чаинки и сушатся в духовке на противне (на противень надо положить бумажку).
Вот как-то так.
Вот что-то такое у нас и получилось: http://pav-khokhlov.ya.ru/1152
Helly и Klerkon сказали спасибо.
старый 10.03.2014, 18:15   #17
Senior Member
 
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.306
Репутация: 82 | 10
По умолчанию

Буду пробовать.
старый 10.03.2014, 18:24   #18
Senior Member
 
аватар для Ingvor
 
Регистрация: 11.2009
Сообщений: 1.925
Репутация: 9 | 0
По умолчанию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Все это - исторические ФАКТЫ, и устраивать истерику по поводу "оскорбленного царя-батюшки" я Вам не советую, выглядит это СМЕШНО и ГЛУПО.
Ох ты : )
То есть нам русским надо смотреть на твои глупости и сглатывать, то что ты изобретаешь?
Клеркон, ты мне сейчас напоминаешь Фоменко с Носовским. Они тоже пишут свою историю. и всех кто не согласен с их доводами, они называют глупцами и невежами
Но как я вижу, эти исторические факты составляешь ты, ну еще пару тройку советских историков с нерусским происхождением. Знакомо
Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Правильно, при царе запреты только начались,
Исторические факты в студию

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
Судя по тому, что мы знаем о личности императора Николая II, сам он, ведя в целом весьма здоровый образ жизни, предпочитал хорошие вина и кофе.

Я вот тоже веду здоровый образ жизни, но кофе не предпочитаю, потому что я гипертоник, как впрочем и вино. Хотя вино говорят полезно. Но при чем тут твои выводы про царя к чаю?

Цитата:
Klerkon посмотреть сообщение
а масонское Временное правительство окончательно русский чай ДОБИЛО.
Значит делаем выводы, все остальное советское правительство также было масонским. Если же нет, то возродить и снова наладить производство русского чая было для нового правительства плевым делом.
старый 10.03.2014, 18:47   #19
Senior Member
 
аватар для Krum-Bum-Bes
 
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.954
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
По умолчанию

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
наладить производство русского чая было для нового правительства плевым делом.
У нас много что не налажено. Или, по крайней мере, не развито. Например, производство и заготовление курильского чая.

Произрастает от Дальнего Востока до Норвегии (по-моему в саду у Каттен я такое видел). Можно заваривать. Я такое пил недели две. Но не производят.
старый 10.03.2014, 21:19   #20
Senior Member
 
аватар для Klerkon
 
Регистрация: 05.2009
Проживание: Moscow
Сообщений: 13.485
Записей в дневнике: 2
Репутация: 58 | 16
По умолчанию

Цитата:
Krum-Bum-Bes посмотреть сообщение
русский чай запретили продавать. Но ведь не заготавливать.
Бес, извините, но строить, скажем, самим себе ДОМА - тогда тоже никто "не запрещал". Но НЕ КАЖДЫЙ способен что-то сделать самостоятельно, и большинство сегодня копорский чай ПОКУПАЮТ.

Научиться "правильно" сушить иван-чай, в принципе, возможно, так же как и строить, и стрелять, и воевать, и т.п.

Цитата:
Helly посмотреть сообщение
У меня его тут заросли, может и мне попробовать пособирать?
Это где это "тут", в Исландии? Вот чудеса, никогда не подозревал, что на этом острове растет еще и иван-чай...

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
Исторические факты в студию
Разуйте глаза - они уже приведены ВЫШЕ, в виде цитат из энциклопедии Брокгауза, ссылающейся на Полное Собрание законов Российской империи.

Царский режим вообще принимал НЕМАЛО подобных заведомо ВРЕДНЫХ и невыгодных для страны и населения законов, и поэтому пал в 1917 г. не "просто так", "нечаяннно-случаянно", и не благодаря исключительно "проискам врагов", а по своей собственной вине.

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
русским надо смотреть на твои глупости и сглатывать, то что ты изобретаешь?
Нет, наверное, по-вашему русские "обязаны" читать провокационные глупости ТВОИ - "обиженного", "униженного" и "обманутого" "нечестными язычниками", али "поборника православия", так что ли? Хо-хо-хо-о!

Цитата:
Ingvor посмотреть сообщение
возродить и снова наладить производство русского чая было для нового правительства плевым делом
В том-то вся и песня, что и большевики, вместо того чтобы разрешить ПРОМЫШЛЕННОЕ производство копорского чая, тоже лоббировало интересы преимущественно грузинских чаепроизводителей, а в послевоенное время, когда Индия получила независимость - индийских...

То есть и царский режим, и "временные", и "красные" - в принципе исходили из ЧУЖДЫХ стране интересов, нимало не заботясь о здоровье населения...

Чай - это только один пример, но такая же ситуация была с продуктами питания и т.п. Только в 2000-е гг. у нас вдруг "проснулись" и дружно завопили о "продовольственной безопасности" и "вреде ГМО". Но было уже поздно - миллионы вымерли...
Sponsored Links
Для отправления сообщений необходима Регистрация

опции темы

Похожие темы для: Русский чай: иван-чай (копорский чай)
Тема Автор Разделы & Форумы Ответов Последнее сообщение
Иван Царевич и Серый Волк 2011 год. LEON2 [Видео Релизы / Video Releases] 0 14.02.2012 10:17
Иван Ильин. Возвращение. Завещание Nik [Видео Релизы / Video Releases] 2 11.06.2011 02:33
Иван Василич - кто он? Женя Всемирная история, политика 31 02.06.2005 19:19
Русский Иван Fenriz Всемирная история, политика 26 25.01.2005 13:41


На правах рекламы:
реклама

Часовой пояс в формате GMT +3. Сейчас: 14:11


valhalla.ulver.com RSS2 sitemap
При перепечатке материалов активная ссылка на ulver.com обязательна.
vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.