Мёд у викингов

AnKar

Может я и неправ, но насколько я знаю, у викингов быо крепкий алкогольный напиток, который назывался мёд. может кто знает как его приготовить, поделитесь рецептом)

Аnders

да, вопрос интересный что же они за напиток даже в сагах упоминают
причём иногда его называют "элем" (öl) - т.е. то же самое, что "пиво"

AnKar

Сомневаюсь что это было обычное пиво. Наверняка у них была какая-то своя рецептура. Знаю точно что на норвежском рецепт можно найти, а вот на русском не встречал

Аnders

ну понятно что не балтика тройка
я тоже почти уверен что то, что они называли пивом/мёдом вовсе не похоже на современное понимание этих терминов

Alland

http://www.velesova-sloboda.org/food/northdrinks.html

Hlid/skjalf

точно не уверен но вот моя теория
мёд, клался в хлебную закваску. потом всё это бродило.

а вот нарыл в сети на заборе википедии:

Ставленый мёд

В русских летописях впервые упоминается в 880 году. Рецепт приготовления такого мёда был в «Домострое».

Технология изготовления ставленого мёда напоминала технологию изготовления вина. Бралось две трети и более мёда и одна треть сока ягод (обычно использовалась брусника, вишня или малина) без добавления воды. Смесь подвергалась естественному брожению в бочках или открытых чанах, после чего многократно переливалась и выдерживалась в засмоленных бочонках, которые зарывались в землю на длительный срок — порядка 15-20 (иногда до 40) лет. Минимальный срок до готовности напитка был 5-8 лет, хотя такой мёд считался недодержанным.

Недостатком технологии была слишком большая длительность изготовления и из-за этого применялся крайне редко, поэтому в X веке была придумана технология изготовления хмельного мёда.

Хмельной мёд

В русских летописях впервые упоминается в 920 году.

Рецептура приготовления была такая же, как и у ставленого мёда, но в смесь мёда и сока ягод ещё до начала брожения добавлялся хмель. В результате мёд получался более крепким и употреблять его можно было уже на третий год. Идеальным сроком выдержки для хмельного мёда считалось 10 лет.

__________________
монгольские учёные сделали открытие: земля не круглая, а грязная и на зубах скрепит.
_______________________________________________________

Хейдвальд

Сейчас мед/медовуху накладно выйдет - мед нынче дорогой. Была где-то ссылка на приготовление медовухи, с иллюстрациями/картинками. найду выложу
Alland, хорошую ссылку дал.

Alland

Хейдвальд, действуй!

Хейдвальд

Alland, да все с зимы собираюсь (даже уже все подготовил, кроме меда), но никак руки не доходят. Сделаю поделюсь

Dimych

"Mjöd" - рецепт (только на шведском)

http://www.runristare.se/vikingtips/mjod/mjod.html

зы: для любителей рун тоже наверно будет интересно

Хейдвальд

Вот, когда искал про медовуху инфы много нарыл в нете. Это самые нормальные ссылки:
http://ekimoff.ru/44/
http://vinum.narod.ru/statw31.htm
http://forumzzz.ru/showthread.php?t=578
http://beelin.kiev.ua/showthread.php?tid=28
http://kvass.tut.su/honeykvas.htm
http://www.pchelovod.info/lofiversio...x.php/t46.html

Old

Не удивляйтесь, если крупа, купленная в магазине, не проращивается в солод, а хлеб не бродит. Всё это пропитано консервантами.

Некоторое время назад Alland посоветовал мне посамодельничать. И я внял.

Первая неожиданная находка. Я солод получил из бобов, которые прислала маманя из деревни. Рецепт был такой:
300 гр. бобового солода
1000 гр. разваренной в кисель картошки.
1000 гр. сахара
50 гр. дрожжей
8 литров кипячёной воды

То, что получилось, по вкусу похоже на крепкое белое вино. Градусов 15-18. Вкус картошки отсутствует совершенно. Горьковато-кислый вкус бобов никто из дегустаторов идентифицировать не смог. Типа, неизвестная ягода.

В общем, побольше фантазии и экспериментов!

__________________
Hungry Heart.

ONDERMAN

Самый древний рецепт меда\скандинавский \шутка

Мед поэзии\рецепт\
1 помирить Асов и Ванов
2Пусть плюнут в чашу \в знак примерения
3 Появится Квасир многомудрый
4 Достать гденибудь котел Одредир
5 Пригласить двух карлов \желательно Фьяллара и Галара
6 Квасир споткнется о них и грохнется на пол
7 Все что осталось от него в котел
8Добавить меда пчелиного
9 размешать
10 ГОТОВО!
Не верите в Эдах нашел

Dimych

много написано про мёд, а где они его брали (викинги мёд)?

Old

Тогда в Скандинавии было теплее на 5*С.

Dimych

"интересная мысль" ..

Old

Это установленный факт.

Dimych

тогда надо уточнить про какой год(промежуток времени идёт речь)

Einar Bond

Тоже где-то про это читал, как раз эпоха викингов, а в Гренландии паслись стада овец (сейчас они там вряд-ли прокормятся). Похолодало где-то в 15-16 вв, на москве-реке в октябре устанавливался торг на льду.

AtLet

Кстати, даю рецепт незамысловатой медовухи.
Получил ее собственными руками случайно.

Делается все по рецепту обычного кваса, только вместо сахара кладется мед. (Я лил стакан мед на 3 литра хлебного настоя). В помимо меда наливал закваски (осадок от предыдущего кваса). Бросил для лучшего брожения 2 горсти изюма.
Алкоголь судя по вкусу минимален, но есть.
Вкусовые качества зависят от времени брожения.
Самая обалденная получилась при 2х днях в тепле (+35 на кухне) и 2-3 дня в холодильнике.
Если подержать подольше, то уже становится горьше и, видимо, крепче.
Впрочем, конкретика зависит от крутости и количества закваски.

жаль, что теперь после такого кваса-медовухи уже за руль нельзя
Никакого пьянящего действия от разумных количеств нет, только бодрящие.