|
Для отправления сообщений необходима Регистрация |
|
опции темы |
26.12.2013, 20:51 | #181 | |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
В конце декабря, особенно после дня Vintersolverv 21-ого декабря, в Норвегии устанавливается мягкий, теплый климат. Норвежцы называют эту мягкую зимнюю погоду сдобным словом «kakelinna» («пироговое потепление») В старину считалось, что причиной изменения погоды является обильное выпекание сдобы накануне Рождества. Норвежцы верили, что «локальное потепление» каждый год вызывают они сами — и «виной» этому усердие, с которым они приступают к сверхзаданию: «напечь семь видов выпечки».
Белая пшеничная мука всегда была дефицитом в Северных странах. Ее приходилось импортировать из Дании за довольно большие деньги, поэтому вся выпечка считалась деликатесом.Традиция выпечки сладкого печенья началась в 19-м веке. До этого в Норвегии обычно готовили различные лепешки. Но даже у самого бедного крестьянина в преддверии Рождества по сусекам можно было наскрести достаточно муки для изготовления «7 видов» (syv slag). Фотография 1955года/Digitalt Museum/ Цитата:
250 гр масла 175 гр сахара 2 яйца 250 гр сливок 2 ст.л. коньяка ¼ ч.л. корицы 500 гр муки Хорошо взбейте яичные желтки и половину сахара. Взбейте сливки с оставшимся сахаром, все перемешайте вместе и добавьте коньяк и корицу. Постепенно перемешайте хорошо взбитые яичные белки с мукой. Выложите тесто на стол. Охлажденное масло аккуратно вбейте в тесто (тесто можно оставить на ночь). Жарить в промазанной подсолнечным маслом специальной сковородке. Берлинские крендельки 190 гр. масла 50 гр. сахара 2 желтка 250 грамм муки Все ингредиенты смешать в миксере. Тесто завернуть в пленки оставить на ночь в холодильнике. Сформировать тоненькие колбаски, сделать из них крендельки. Убрать в морозилку на 15 минут. Окунуть каждое печенье с одной стороны в белок и затем в сахар. Выпекать при температуре 180 градусов в течении 10 минут. |
|
26.12.2013, 21:08 | #182 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
|
26.12.2013, 21:17 | #183 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
|
05.01.2014, 17:53 | #185 | |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Цитата:
а кто ел крокодилятину и кенгурятину?))) Рассказываю по порядку)Здесь тоже можно купить æкзотическое мясо. Еще летом прошлого года торговая сеть Narvesen запустила новый продукт в 60 магазинах по всей Норвегии(точнее,10 процентов магазинов Narvesen, только в избранных магазинах в крупных городах) – сосиски с крокодилятиной из Зимбабве. «Norges mest eksotiske pølser». Животные были выращены на ферме «Паденга» в Зимбабве, поставляющей треть производимого в мире мяса крокодила. «Нарвесен» обещал низкие цены на сосиски из крокодилятины, поэтому защитники прав животных беспокоились, что мясо будет добыто запрещёнными методами охоты. Однако «Нарвесен» приобрела мясо у заводчика крокодилов, и утверждали, что у него есть все документы, подтверждающие соблюдение требований охраны здоровья животных. Цена сосиски с крокодилятиной – 39 крон (Utsalgsprisen for en krokodillepølse i brød eller lompe er satt til 39 kroner.).Я не покупала. Знаю только что сеть «Нарвесен» использует в своих сосисках мясо бизона, страуса, дикого кабана и крокодила + Bison сосиски были произведены ограниченным тиражом . Сосиски приправляют экзотическими специями, состоящей из лимона, горького апельсина , кориандра, паприки, орегано, петрушки и перца чили. К ним рекомендуется карри и манго соус.Æкзотика.. Сразу скажу,что я купила не сосиски,а мясо,и не в Норвегии,а в Швеции. Причем,совершенно случайно наткнулась в морозильном прилавке не только на мясо крокодила,но еще и на мясо кенгуру и,конечно,купила ,чтобы попробовать æкзотику,протестировать новый продукт)Поставщик обещал в рекламе) "захватывающие ароматы и разнообразие и удовольствие для наших клиентов".Должна сказать,что я не в восторге от мяса крокодила и кенгуру:ни вкусом,ни качеством.Кенгуру,судя по жесткости мяса,долго прыгала , а мясо крокодила было слегка резиновым,суховатым,наверное,старый попался))Крокодилье мясо белое,на вкус отдавало рыбой слегка,даже больше кальмаром. Я решила его приготовить простым способом,сделала стейк,на гарнир-отварные овощи,приправы добавлять не стала,чтобы не перебить вкус,и ,наверное,в æтом была моя ошибка.Надо было "поколдовать"над мясом),скорее всего потушить его с травами..К тому же я не знала из какой части моя покупка.Филейной частью считается хвост, поэтому это мясо считается высшего качества и оно довольно дорогое. Мясо на спине немного жестковато, но из него получается хорошее барбекю. Спинную верхнюю часть нарезают пластами, а нижнюю спинную и хвостовую части нарезают для приготовления стейков. Мясо кенгуру почти без жира, чтобы не пересушить, при жарке постоянно подливала масло ,воду . Практически тушила его на медленном огне.Мясо по цвету более темное,чем говядина, более выражен бордовый цвет, на вкус с легкой горчинкой. Ни то ,ни другое мясо популярностью здесь не пользуется,но я хотя бы попробовала,теперь имею предстваление о вкусе)Сосиски не ем,поæтому какие они на вкус, безоньи или из страуса, сказать не могу. |
|
05.01.2014, 18:03 | #186 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
|
26.01.2014, 21:57 | #187 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Обед (или завтрак) за 3 мин
Взвиваем яйца,сливки(соль по вкусу)выыыыливаем на сковороду-раз!,пока жарится ,быстро режем копченый лосось на ломтики ,заааакидываем его поверх яиц,накрываем крышкой-два!Лосось меняет цвет(чуть бледнеет),посыпаем все свежим укропчиком- три,готово!) |
26.01.2014, 22:32 | #188 | |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
Прикупила.
Вот теперь начну пробовать различные рецепты. Цитата:
В яйца со сливками (молоком) ложку муки и взбить, а пока жарится, то на свежий хлеб (лучше сладковатый, я пеку сама в хлебопечке) маслица и рыбку туда сверху. А потом этот омлет с таким бутербродиком и с кофе, причем в кофе обязательно ложку меда. |
|
26.01.2014, 23:07 | #191 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
|
05.02.2014, 14:17 | #194 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Не только вкусно, просто в приготовлении,но и полезно:Норвежская сельдь с клюквой
Hа 4 порции: 4 куска маринованной или слабосоленой норвежской сельди 1 головка красного лука Маринад: 100 г протертой клюквы 100 мл красного винного или хересного уксуса 100 мл воды 1 ст. л. сахара 2 ст. л. порубленного тимьяна Филе сельди промыть, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Добавить мелко нарезанный лук. Смешать все ингредиенты для маринада и залить рыбу. Оставить мариноваться минимум на час. Подавать на стол в бокалах, украсив зеленью. |
03.03.2014, 16:43 | #195 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Вчера в "маслиничное" воскресенье /fastelavnssondag (или "жирное"/fleskesondag )
подробнее здесь: http://valhalla.ulver.com/f188/t17617-2.html#post309214 попробовала традиционные булочки Fastelavensboller Подкину рецептик по случаю Fastelavn ) Берем 100 гр сливочного масла, 300 мл молока,пакетик сухих дрожжей, 100 гр сахара ,0,5 ч.л кардамона,одно яйцо и соль. Сл.масло растапливаем ,добавляем теплое молоко и даем смеси немного остыть , затем высыпаем дрожжи и перемешиваем до полного их растворения; Отдельно смешиваем муку, сахар, кардамон и соль, добавляем разведенные в молоке дрожжи и вымешиваем однородное тесто (вымешивать необходимо не менее 10 минут);оставляем тесто в теплом месте на часок(оно должно увеличиться вдвое).Когда тесто "подошло" ,делим его на части,формируем колобки,выпекаем на противне(не забываем пекарскую бумагу). Лучше если булочки до выпечки подержать еще хотя бы полчасика ,затем смазываем взбитым яичным желтком-и в духовочку на 7-10 мин(t= 250 градусов).Готовые булочки охлаждаем. Но это еще не все.Готовим крем для начинки: смешиваем сливки 330 гр (33%)и ванильный сахар(2 ч.л) и взбиваем . Разрезаем булочки пополам,наполняем кремом,сверху посыпаем сахарной пудрой.Готово!) **** Ничего не пойму:что со шрифтом случилось? |
03.03.2014, 16:54 | #196 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
У нас тоже был Bolludagur.
Булочки аналогичные, но в основном заварные и с шоколадом сверху. А со сливками в начинке еще в наличии джем. ПС. Сама не пеку, покупаю заварные заготовки, взбиваю сама сливки и добавляю джем из мороженой голубики с сахаром (не варю, как есть, свежие). |
03.03.2014, 16:57 | #197 |
Senior Member
Регистрация: 10.2012
Проживание: Under varje rot och sten...
Возраст: 35
Сообщений: 2.399
Репутация: 82 | 5
|
А я на выходных делал шоколадные блины с начинкой из "ромовой вишни".
Получилось правда очень вкусно. Если интересует рецепт, пишите, поделюсь с радостью. |
03.03.2014, 17:04 | #198 | |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Да,варианты есть и здесь,я просто не стала расписывать:также джем,варенье,шоколад и даже марципановая масса(но ее -чаще на Пасху
Конкретно эти тоже нет,но вчера была в Швеции,там прикупила,у них ассортимент традиционных булок,сдобы был большой ,особенно вчера ,из-за праздничка.Не удержалась-купила)Но они мне не очень понравились,я тоже больше люблю заварное тесто) Цитата:
|
|
03.03.2014, 17:07 | #199 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
|
Для отправления сообщений необходима Регистрация |
опции темы | |
|
Похожие темы для: "Smak av Norge". Отзывы о норвежской кухне. | ||||
Тема | Автор | Разделы & Форумы | Ответов | Последнее сообщение |
Гражданин Швеции построил у себя на кухне ядерный реактор | Корвин | Новости | 7 | 17.09.2011 12:23 |
Реклама | |