|
07.11.2013, 18:11 | #101 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Cyanide,я очень рада что Вам понравился торт)Насчет меренги,да,бывает тоже ,что не совсем удается,хотя вроде бы все делаю как всегда.Æто мой любимый (пожалуй,даже единственный из норвежских) тортов,у меня даже его рецепт висит на кухне (и как памятка и как декорация)
Helly,выздоравливайте,а я пью чай с norsk вересковым медом ) Мне сегодня поступило приглашение на следующие выходные на ужин с норвежским "деликатесом" - смалаховед.Я как услышала по телефону слово smalahove,тут же начала лихорадочно соображать какую причину придумать для отказа .При всей моей симпатии к пригласившему ,я не в состоянии даже смотреть на æто ,не то что есть.Обьясню.Smalahove/смалахове - æто баранья(овечья )голова, которую сначала солят,потом коптят или сушат.Затем она отваривается или зажаривается целиком. Так (целиком) она и подается на стол,читала,что некоторые даже едят глаза. На гарнир к сему "деликатесу" подают пюре из брюквы и картофеля. Обычно готовят в Западной Норвегии(там оно более традиционно) и начинают готовить по осени и на Рождество.Мы ни разу не пробовали и ,честно сказать,желания нет.Приготовим, как всегда , "попроще,без деликатесов")) вкуснейшие ребрышки на наш рождественский стол +...оsv) Последний раз редактировалось Katten: 07.11.2013 в 18:46. |
07.11.2013, 19:55 | #102 | |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
Цитата:
Называется lambasvíð. Вполне сьедобно. И глаза выедают, но вот глаза я никак не могу себя заставить даже попробовать. |
|
07.11.2013, 20:03 | #104 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
|
07.11.2013, 20:06 | #106 |
Senior Member
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.909
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
|
При таком высоком уровне жизни, толерантности и даже уважении к открытым гейским манифестациям, скандинавы во многом сохранили первобытность, варварство. Да что там, и сами представители секс-меньшинств могут съесть не только нежнейший кекс-бисквит, но и полакомиться головой барашка, смотрящей на едока варёными глазами: от одного этого вида брутальный русский натурал может упасть в обморок.
Очень интересно. А я даже крольчатину не очень люблю, поскольку кролик анатомией несколько напоминает... кошку. А вот супруга уплетала их на Мальте с удовольствием. Кроликов, а не кошек.
__________________
"Man skal ikke plage andre, man skal være grei og snill, og for øvrig kan man gjøre hva man vil".(c) _____________ e-mail: [email protected] |
07.11.2013, 20:18 | #111 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
|
07.11.2013, 20:30 | #112 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Ну, кролик то еще что...а вот нутрия - тут даже я напряглась))
А это не одно и то же, что и брюква ? Западный норвежец тут утверждает, что может на Юго-Западе, потому что у нас тут, ближе к Северо-Западу, такой традиции точно нет, хотя, как я говорила, баранина весьма популярна
__________________
Min spesialitet er å ha rett når andre tar feil. |
07.11.2013, 20:52 | #114 |
Senior Member
Регистрация: 07.2010
Проживание: Det barbariske land
Сообщений: 8.909
Записей в дневнике: 41
Репутация: 71 | 11
|
Ну да - одно и то же: сладенькая, приятная, нежная репа и грубая, невкусная, кормовая брюква. Вершки и корешки.Даже в фильме "Сыны Норвегии" анархисты, дикие норвежские панки и отчаяннейшие нонконформисты с удовольствием поедают "форикола".
|
07.11.2013, 20:56 | #115 | |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Брюква считается гибридом репы и одного из видов капусты.
Цитата:
|
|
07.11.2013, 21:06 | #116 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
|
13.11.2013, 17:16 | #118 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Хочется отметить еще один момент в норвежской кухне. Чуть ли не к любому традиционному норвежскому блюду подходит "Брюн соус" (по-русски так просто - подливка). Сами норвеги "под ним" могу съесть почти что угодно Готовится он довольно просто.
Итак, Brun saus 2 столовые ложки сливочного масла 2 столовые ложки муки 0,5 л бульона ¼ чайной ложки соли Немного перца и сейчас могут добавлять также соевый соус. Растопить сливочное масло, добавьте муку и поджаривайте, непрерывно помешивая, на медленном огне , пока смесь не станет орехово-коричневого цвета. Влить туда бульон и,продолжая помешивать, варить в среднем 5-6 минут (тут необходимо смотреть на консистенцию - иногда до 10 минут), в конце добавив соль, перец и соевый соус. Это, собственно, всё - то есть, основной брюн соус, самый простой вариант. По желанию можно добавлять предпочитаемые специи, конечно. Еще есть вариант запекания этого соуса при т-ре где-то 220 градусов в духовке. Ремарка по поводу бульона. Надо отметить, что они довольно давнои беззастенчиво пользуют бульонные кубики и собссно полученное из них и называют бульоном. А ту жидкость, которую мы получаем в результате варки в ней мяса называют крафтом |
13.11.2013, 23:21 | #119 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Один из родственников очень любит brunost и добавляет его в соус )Оригинал!)
Особено хорош к кjettboller – æто привычные нам котлетки или биточки,В магазинах огромный выбор от разных производителей. Я попробовала как-то один раз п/фабрикат,вкус не понравился,очень много соли и жира.Лучше домашних ,конечно,нет) В отличие рецептуры, пожалуй,можно отнести ,что в фарш добавляется тертый имбирь и мускатный орех + подается с отварным картофелем и гороховым пюре + брусничным вареньем. Котлетки готовятся просто: в фарш соль, перец и немного имбиря, душистый перец и тертый мускатный орех; хорошо перемешать,добавить яйцо+муку+немого воды;еще раз хорошенько перемешать.Фарш должен быть нежным. Сформировать шарики круглой формы , немного обжарить до светло-коричневого цвета с обеих сторон. Довести до полной готовности в соусе на слабом огне в течение 15 минут. С гороховым пюре тоже все просто:свежий или замороженный горох отвариваем в течении минутки,сливаем воду,на дне кастрюли оставляем немого воды,добавляем масло,соль,перец,взбиваем в блендере.Готово. Можно на гарнир подать капусту,приготовленную таким образом:отварить капусту до готовности в слегка подсоленной воде.; тонко нарезать уже варёную капусту. Добавляю в каструлю соус из масла,муки и молока,даю прокипеть 5.максимум 10 минут,по желанию -соль,тертый мускатный орех. |
17.11.2013, 19:25 | #120 |
Senior Member
Регистрация: 06.2009
Сообщений: 7.026
Репутация: 69 | 10
|
А меня добивает, что они котлеты в этом своем соусе мочат((. Я люблю котлетки сухие и поджаристые. С хрустящей корочкой, но сочные внутри. А это—не поймешь что, не то тефтели, не то тушеная размазня...Короче, не нравится.
///И еще: ЛЮДИ, КАК НАЗЫВАЕТСЯ ПО НОРВЕЖСКИ СЛОЕНОЕ ТЕСТО (ГОТОВОЕ) И В КАКИХ МАГАЗИНАХ ЕГО МОЖНО КУПИТЬ? В Киви—есть?.... Спасибо. Нет. Рисовую кашу—не могут....
__________________
поживем—увидим... УМРЕМ—УЗНАЕМ!) |
Для отправления сообщений необходима Регистрация |
|
Похожие темы для: "Smak av Norge". Отзывы о норвежской кухне. | ||||
Тема | Автор | Разделы & Форумы | Ответов | Последнее сообщение |
Гражданин Швеции построил у себя на кухне ядерный реактор | Корвин | Новости | 7 | 17.09.2011 12:23 |
Реклама | |