|
Для отправления сообщений необходима Регистрация |
|
опции темы |
17.11.2013, 19:29 | #121 | |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Поэтому там и было слово почти %))
Я так рисовую кашу (как и любую другую, впрочем) вообще ни с чем съесть не могу ) Цитата:
В Киви должно быть. Еще, из известных мне, в Meny. Ищем в магазе что=то со словом "butterdeig" и получаем щастя ) |
|
18.11.2013, 18:59 | #123 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
выглядит æто так:
*** Мне довелось однажды побывать на æкскурсии в одной усадьбе-музее( в области Telemark) и даже испечь там potetlomper - традиционные норвежские картофельные лепёшки. Перед тем ,как провести нас по дому, хозяйка заблаговременно поставила вариться картофель (не чищенный) Мы прошлись по всем комнатам,послушали ее рассказ и спустившись на первый æтаж,оказались на старинной кухне,где нам и было предложено испечь лепешки. Картофель к тому времени сварился,мы его почистили,добавили соль,размяли,затем подмешали обычную муку и немного ржаной,( с мукой,конечно,не надо перебарщивать, тесто должно быть æластичным,а лепешки должны получиться мягкими и нежными).Вот и все компоненты.Подсыпали муку на разделочную доску,раскатали лепешки,диаметром примерно 20 см,и выпекали на печке-круге открытого типа. Можно выпекать и на гриле,и в обычной сковороде(без добавления масла). К горячим лепешкам,которые мы сдобрили сливочным маслецем,нам подали кофе. Вкуснятина.И само собой, лепешка,испеченная лично, " с пылу -с жару"была вдвойне вкуснее Иногда покупаю их готовые делаю различные начинки,такие трубочки "улетают" на завтрак за милую душу) |
18.11.2013, 19:18 | #125 | |
Senior Member
Регистрация: 07.2007
Сообщений: 2.571
Репутация: 55 | 6
|
Цитата:
Кушайте на здоровье http://bygdekvinnelaget.no/oppskrift/potetlompe |
|
18.11.2013, 19:21 | #126 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
более ничего)
ca.на 12 штук ½ кг картофеля ½ стакана ржаной муки ½ стакана муки ½ чайной ложки соли нет, без масла,на "сухой"сковородке и на "медленном огне",среднем огне Последний раз редактировалось Katten: 18.11.2013 в 19:58. |
19.11.2013, 17:25 | #127 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Хочется добавить немного к разговору о коричневом сыре Brunost
150 лет назад доярка Анне Хов совершила революцию в норвежской кухне, изобретя Гудбрандсдален или, попросту, Brunost . (Brunost or mysost (Norwegian), or mesost (Swedish), meesjuusto (Finnish), mysuostur (Icelandic)) Брюнуст готовится из смеси молока, сливок и сыворотки, которая затем аккуратно кипятится в течение нескольких часов до полного испарения воды. Посредством подогрева, молочный сахар превращается в карамель, что придает сыру его характерный вкус. Сыр готов к употреблению сразу же после расфасовки в подходящие по размерам тары. Нежирный вариант этого сыра достигается благодаря увеличению пропорции сыворотки к молоку и сливкам. Изначально Брюнуст готовился из козьей сыворотки по той же технологии. Если смесь кипятить меньше положенного времени, то можно получить пастообразный вариант сыра, который по-норвежски носит название «прим» (или «мессмёрь» по-шведски и «мисингюрь» по-исландски). «Прим» изготавливался в Норвегии на протяжении долгого времени с того самого момента, как Анне Хов, жене фермера, пришла мысль добавить в сыр сливки. Именно этой женщине принадлежит заслуга спасения долины Гудбрандздаль от обнищания в 1880-е благодаря созданному ей «жирному сыру». Даже спустя 150 лет после изобретения сыра в одной из норвежских ферм, брюност остается популярным молочным продуктом. Годовой объем производства сыра составляет около 12 млн. кг, это значит, что на каждого норвежца приходится почти 4 кг. И подкину-ка я сегодня рецептик vafler -вафель 5 яиц 1/2 стакана сахара 1 ч. л. молотого кардамона 1 стакан муки 1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли 1 стакан сметаны 1/2 стакана растопленного сливочного масла В большой миске смешать яйца, сахар и кардамон. Смешайте смесь с мукой, разрыхлителем и солью. Тщательно перемешать.Соединить со сметаной и маслом и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Оставить тесто на 20 минут. Готово.Достаем вафельницу и выпекаем,подаем в норвежском стиле: с коричневым сыром и джемом. Вот пишу "с сыром и джемом",а ведь сама так не ем))))) http://no.wikipedia.org/wiki/Brunost |
19.11.2013, 21:59 | #129 |
Senior Member
Регистрация: 10.2012
Проживание: Under varje rot och sten...
Возраст: 35
Сообщений: 2.399
Репутация: 82 | 5
|
|
19.11.2013, 22:06 | #131 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
Да думаю,можно)Сначала только надо сделать обычный (белый) сыр, потом уже "колдовать" чтобы довести его до коричневого;да и процесс æтот трудоемкий и долгий
можно)я на сливках даже чаще делаю,надо Вам другой рецепт поискать(но только не сегодня)) )УсталлААлла.... |
19.11.2013, 22:18 | #133 |
Senior Member
Регистрация: 03.2008
Проживание: Reykjavík
Сообщений: 7.290
Репутация: 82 | 11
|
|
19.11.2013, 22:34 | #134 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Katten, тема вафель напомнила мне о свеле. На паромах всегда продаются Хотя как продаются : например, на пароме в направлении самой традиционной области для этого блюда Sunnmøre они просто лежат на подносике, рядом термос с кофе и баночка для денежек
Svele по размеру и текстуре имеют некоторое сходство с американскими блинами , но обычно их едят с послеобеденным кофе или в качестве закуски между приемами пищи, подаются со сливочным маслом и сахаром или brunost , сложенные вдвое к форме полумесяца. Видео-рецепт приготовления http://vimeo.com/29373616 Или вот оригинальный рецепт наших "паромных" (у меня даже есть фирменная кружечка с рецептом, вот такая ) правда, рецепт на другой ее стороне ) MRF svele 5 яиц 200 мл сахара около 1 л муки 1 литр кефира 1 с шапкой чайной ложки соды 1 ч.л. с шапкой разрыхлителя для теста около 75 г маргарина (расплавленного) Яйца и сахар взбейте, добавьте кефир. Перемешайте с сыпучими продуктами до получения однородной массы. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
__________________
Min spesialitet er å ha rett når andre tar feil. |
20.11.2013, 16:46 | #135 | |
Senior Member
Регистрация: 07.2007
Сообщений: 2.571
Репутация: 55 | 6
|
Цитата:
Так же там готовят и Lefse "Bestemors" Lefser 1 L Melk (молоко) 200 g Smør (маргарин) 2 kg Hvetemel (мука) 3 Egg (яйцо) Til å smøre lefsene: крем 750g Mykt Smør (слив масло) 500g Sukker (сахар) или еще один вариант 3/4 l kefir (eller kulturmelk) кефир 3 dl rømme (ikke lettrømme) жирная сметана 2,5 dl sukker сахар 1 1/2 dl sirup сироп 5 ts hjortesalt крупная соль 1 ss vaniljesukker ванильн сахар hvetemel til deigen er passelig tykk. муку добавить до густого состояния но что бы легко каталось Til smørkrem / fyll: 1 kg smør маргарин или сл масло 1 kg melis сахарн пудра 3 ss kanel канель |
|
20.11.2013, 18:49 | #137 |
Гость
Регистрация: 08.2011
Сообщений: 4.902
Репутация: 74 | 7
|
если для крема-лучше масло
А у меня две новости: Первая.В конце ноября в Москве в рамках международного проекта"Новая нордическая кухня по-русски" пройдет дегустация нордических продуктов и мастер-классы скандинавских шеф-поваров .Хорошая новость.Везет москвичам. Программа: «Новая нордическая кухня: от утопии к реальности. Экологический образ жизни в Скандинавии». Семинар с участием датского эколога Хелены Боллесен и шеф-повара Петера Якобсена, дегустация датских продуктов от компании «Uhrenholt»; «Нормы от "Номы", или красиво есть не запретишь. Новая нордическая кухня». Презентация книги о современной культуре питания в Северной Европе и информация о возможностях гастрономического туризма в Дании; «Швеция - гастрономическая мекка Европы». Мастер-класс шеф-повара ресторана «Sjömagasinet» Ульфа Вагнера и дегустация шведских продуктов от компаний «Sverus» и «Ridderheims»; New Nordic Food в Норвегии. Мастер-класс шеф-повара ресторана г-цы «Метрополь» Андрея Шмакова и дегустация норвежских продуктов от компании «Norge»; В ноябре/декабре 2013 г. на канале «Телекафе» состоится показ программ «Мастер-класс»: шеф-повара Андрей Шмаков и Ульф Вагнер готовят блюда скандинавской кухни. При участии: Посольств Дании, Норвегии и Швеции в РФ; Visit Sweden, Visit Denmark и Norges Sjømatråd. http://www.tastenordicstyle.com/PROJ...%20MOSCOW.html Вторая.В начале декабря у нас в городе будет проходить конкурс под названием "7" .Наши местные будут показывать мастер-классНеобходимо будет испечь 7 видов печенья , которое пекут на Рождество(пекли,сейчас,конечно,большинство покупает) Меня активно зазывали принять участие |
21.11.2013, 01:28 | #138 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Я подразумевала паром, который идет от меня в вашу сторону
Тем более, что маргарин тут в основном соленый, да и масло сливочное без соли не всегда можно найти Только меланж нейтральный (не перестаю удивляться, что эти огромные "кирпичи" его они не хранят в холодильнике и с ним ничего не делается - не стареет, не прогоркает), но он для крема невкусный %) |
21.11.2013, 20:41 | #139 |
Senior Member
Регистрация: 08.2011
Проживание: Møre og Romsdal
Сообщений: 5.130
Репутация: 15 | 8
|
Повеселило сегодня :
Приготовила мяско а-ля Бефстроганов. После заслуженной порции похвалы, когда уже все было съедено, спрашиваю :"А знаешь как называется? Бефстроганов", а он мне в ответ с округленными глазами : "Да?! У нас тоже! только бИфстроганов |
Для отправления сообщений необходима Регистрация |
опции темы | |
|
Похожие темы для: "Smak av Norge". Отзывы о норвежской кухне. | ||||
Тема | Автор | Разделы & Форумы | Ответов | Последнее сообщение |
Гражданин Швеции построил у себя на кухне ядерный реактор | Корвин | Новости | 7 | 17.09.2011 12:23 |
Реклама | |