[She]

MeTaNik

Нет. Рисовую кашу—не могут....

Поэтому там и было слово почти %))
Я так рисовую кашу (как и любую другую, впрочем) вообще ни с чем съесть не могу )

MeTaNik

ЛЮДИ, КАК НАЗЫВАЕТСЯ ПО НОРВЕЖСКИ СЛОЕНОЕ ТЕСТО (ГОТОВОЕ) И В КАКИХ МАГАЗИНАХ ЕГО МОЖНО КУПИТЬ? В Киви—есть?....
Спасибо.

В Киви должно быть. Еще, из известных мне, в Meny. Ищем в магазе что=то со словом "butterdeig" и получаем щастя )

[Norgik]

MeTaNik

ЛЮДИ, КАК НАЗЫВАЕТСЯ ПО НОРВЕЖСКИ СЛОЕНОЕ ТЕСТО (ГОТОВОЕ) И В КАКИХ МАГАЗИНАХ ЕГО МОЖНО КУПИТЬ?

butterdeig ему название
Производитель Findus
найти можно во всех магазах

[Katten]

MeTaNik

А в Икее можно заказать юлеталерку за 69 крон))

выглядит æто так:

***
Мне довелось однажды побывать на æкскурсии в одной усадьбе-музее( в области Telemark)

и даже испечь там potetlomper - традиционные норвежские картофельные лепёшки.

Перед тем ,как провести нас по дому,
хозяйка заблаговременно поставила вариться картофель (не чищенный)
Мы прошлись по всем комнатам,послушали ее рассказ

и спустившись на первый æтаж,оказались на старинной кухне,где нам и было предложено испечь лепешки.
Картофель к тому времени сварился,мы его почистили,добавили соль,размяли,затем подмешали обычную муку и немного ржаной,( с мукой,конечно,не надо перебарщивать, тесто должно быть æластичным,а лепешки должны получиться мягкими и нежными).Вот и все компоненты.Подсыпали муку на разделочную доску,раскатали лепешки,диаметром примерно 20 см,и выпекали на печке-круге открытого типа.

Можно выпекать и на гриле,и в обычной сковороде(без добавления масла).

К горячим лепешкам,которые мы сдобрили сливочным маслецем,нам подали кофе.

Вкуснятина.И само собой, лепешка,испеченная лично, " с пылу -с жару"была вдвойне вкуснее
Иногда покупаю их готовые

делаю различные начинки,такие трубочки

"улетают" на завтрак за милую душу)

[Helly]

Katten, тертый вареный картофель, соль, ржаная мука и обычная мука.
Что-то еще?
Какие соотношения картофеля и муки?
Жарить на масле?

[Norgik]

Helly

Katten, тертый вареный картофель, соль, ржаная мука и обычная мука.
Что-то еще?
Какие соотношения картофеля и муки?
Жарить на масле?

Вот вам рецептик
Кушайте на здоровье
http://bygdekvinnelaget.no/oppskrift/potetlompe

[Katten]

Helly

Что-то еще?

более ничего)

Helly

Какие соотношения

ca.на 12 штук
½ кг картофеля
½ стакана ржаной муки
½ стакана муки
½ чайной ложки соли

Helly

Жарить на масле?

нет, без масла,на "сухой"сковородке и на "медленном огне",среднем огне

Katten

Можно выпекать и на гриле,и в обычной сковороде(без добавления масла)

[Katten]

Хочется добавить немного к разговору о коричневом сыре Brunost
150 лет назад доярка Анне Хов совершила революцию в норвежской кухне, изобретя Гудбрандсдален или, попросту, Brunost .
(Brunost or mysost (Norwegian), or mesost (Swedish), meesjuusto (Finnish), mysuostur (Icelandic))
Брюнуст готовится из смеси молока, сливок и сыворотки, которая затем аккуратно кипятится в течение нескольких часов до полного испарения воды. Посредством подогрева, молочный сахар превращается в карамель, что придает сыру его характерный вкус. Сыр готов к употреблению сразу же после расфасовки в подходящие по размерам тары. Нежирный вариант этого сыра достигается благодаря увеличению пропорции сыворотки к молоку и сливкам.
Изначально Брюнуст готовился из козьей сыворотки по той же технологии.
Если смесь кипятить меньше положенного времени, то можно получить пастообразный вариант сыра, который по-норвежски носит название «прим» (или «мессмёрь» по-шведски и «мисингюрь» по-исландски).
«Прим» изготавливался в Норвегии на протяжении долгого времени с того самого момента, как Анне Хов, жене фермера, пришла мысль добавить в сыр сливки. Именно этой женщине принадлежит заслуга спасения долины Гудбрандздаль от обнищания в 1880-е благодаря созданному ей «жирному сыру».
Даже спустя 150 лет после изобретения сыра в одной из норвежских ферм, брюност остается популярным молочным продуктом. Годовой объем производства сыра составляет около 12 млн. кг, это значит, что на каждого норвежца приходится почти 4 кг.
И подкину-ка я сегодня рецептик vafler -вафель
5 яиц
1/2 стакана сахара
1 ч. л. молотого кардамона
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 стакан сметаны
1/2 стакана растопленного сливочного масла

В большой миске смешать яйца, сахар и кардамон. Смешайте смесь с мукой, разрыхлителем и солью. Тщательно перемешать.Соединить со сметаной и маслом и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным. Оставить тесто на 20 минут. Готово.Достаем вафельницу и выпекаем,подаем в норвежском стиле: с коричневым сыром и джемом.



Вот пишу "с сыром и джемом",а ведь сама так не ем)))))
http://no.wikipedia.org/wiki/Brunost

[Helly]

А более подробного рецепта коричневого сыра нет?
И можно ли его изготовить в домашних условиях?

Katten

1 ч. л. разрыхлителя

Какого именно?
Сода подойдет?

[Cyanide]

Helly

Сода подойдет?

Конечно. Но советую использовать "гашеную". Капните на соду немного лимонного сока. Эффект будет практически тот же, что и от пекарского порошка.

[Helly]

Cyanide

Капните на соду немного лимонного сока.

Сколько немного?
Пол-чайной ложки подойдет?

Katten

1 стакан сметаны

Сливками заменить можно?

[Katten]

Helly

И можно ли его изготовить в домашних условиях?

Да думаю,можно)Сначала только надо сделать обычный (белый) сыр, потом уже "колдовать" чтобы довести его до коричневого;да и процесс æтот трудоемкий и долгий

Katten

Сливками заменить можно?

можно)я на сливках даже чаще делаю,надо Вам другой рецепт поискать(но только не сегодня)) )УсталлААлла....

[Cyanide]

Helly

Сколько немного?
Пол-чайной ложки подойдет?

Подойдет. Главное, чтобы она чуточку пошипела. Значит сока достаточно.

[Helly]

Katten

я на сливках даже чаще делаю,надо Вам другой рецепт поискать(но только не сегодня)) )

Да не торопитесь, вафельницы у меня все-равно пока нет.
Но в ближайшем проекте.

[She]

Katten, тема вафель напомнила мне о свеле. На паромах всегда продаются Хотя как продаются : например, на пароме в направлении самой традиционной области для этого блюда Sunnmøre они просто лежат на подносике, рядом термос с кофе и баночка для денежек
Svele по размеру и текстуре имеют некоторое сходство с американскими блинами , но обычно их едят с послеобеденным кофе или в качестве закуски между приемами пищи, подаются со сливочным маслом и сахаром или brunost , сложенные вдвое к форме полумесяца.

Видео-рецепт приготовления
http://vimeo.com/29373616

Или вот оригинальный рецепт наших "паромных" (у меня даже есть фирменная кружечка с рецептом, вот такая
)
правда, рецепт на другой ее стороне )

MRF svele



5 яиц
200 мл сахара
около 1 л муки
1 литр кефира
1 с шапкой чайной ложки соды
1 ч.л. с шапкой разрыхлителя для теста
около 75 г маргарина (расплавленного)

Яйца и сахар взбейте, добавьте кефир. Перемешайте с сыпучими продуктами до получения однородной массы. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета.

[Norgik]

She

например, на пароме в направлении самой традиционной области для этого блюда Sunnmøre они просто лежат на подносике, рядом термос с кофе и баночка для денежек

Ну это не на всех


Так же там готовят и Lefse

"Bestemors" Lefser
1 L Melk (молоко)
200 g Smør (маргарин)
2 kg Hvetemel (мука)
3 Egg (яйцо)

Til å smøre lefsene: крем
750g Mykt Smør (слив масло)
500g Sukker (сахар)




или еще один вариант

3/4 l kefir (eller kulturmelk) кефир
3 dl rømme (ikke lettrømme) жирная сметана
2,5 dl sukker сахар
1 1/2 dl sirup сироп
5 ts hjortesalt крупная соль
1 ss vaniljesukker ванильн сахар
hvetemel til deigen er passelig tykk. муку добавить до густого состояния но что бы легко каталось

Til smørkrem / fyll:
1 kg smør маргарин или сл масло
1 kg melis сахарн пудра
3 ss kanel канель

[Helly]

Norgik

200 g Smør (маргарин)

Маргарин или все же масло?

[Katten]

Helly

Маргарин или все же масло?

если для крема-лучше масло
А у меня две новости:
Первая.В конце ноября в Москве в рамках международного проекта"Новая нордическая кухня по-русски" пройдет дегустация нордических продуктов
и мастер-классы скандинавских шеф-поваров .Хорошая новость.Везет москвичам.
Программа:
«Новая нордическая кухня: от утопии к реальности. Экологический образ жизни в Скандинавии».
Семинар с участием датского эколога Хелены Боллесен и шеф-повара Петера Якобсена,
дегустация датских продуктов от компании «Uhrenholt»;

«Нормы от "Номы", или красиво есть не запретишь. Новая нордическая кухня».
Презентация книги о современной культуре питания в Северной Европе и информация
о возможностях гастрономического туризма в Дании;

«Швеция - гастрономическая мекка Европы».
Мастер-класс шеф-повара ресторана «Sjömagasinet» Ульфа Вагнера
и дегустация шведских продуктов от компаний «Sverus» и «Ridderheims»;


New Nordic Food в Норвегии.
Мастер-класс шеф-повара ресторана г-цы «Метрополь» Андрея Шмакова
и дегустация норвежских продуктов от компании «Norge»;

В ноябре/декабре 2013 г. на канале «Телекафе» состоится показ программ «Мастер-класс»:
шеф-повара Андрей Шмаков и Ульф Вагнер готовят блюда скандинавской кухни.


При участии: Посольств Дании, Норвегии и Швеции в РФ; Visit Sweden, Visit Denmark и Norges Sjømatråd.
http://www.tastenordicstyle.com/PROJ...%20MOSCOW.html
Вторая.В начале декабря у нас в городе будет проходить конкурс под названием "7" .Наши местные будут показывать мастер-классНеобходимо будет испечь 7 видов печенья , которое пекут на Рождество(пекли,сейчас,конечно,большинство покупает) Меня активно зазывали принять участие

[She]

Norgik

Ну это не на всех

Я подразумевала паром, который идет от меня в вашу сторону

Katten

если для крема-лучше масло

Тем более, что маргарин тут в основном соленый, да и масло сливочное без соли не всегда можно найти Только меланж нейтральный (не перестаю удивляться, что эти огромные "кирпичи" его они не хранят в холодильнике и с ним ничего не делается - не стареет, не прогоркает), но он для крема невкусный %)

[She]

Повеселило сегодня :
Приготовила мяско а-ля Бефстроганов. После заслуженной порции похвалы, когда уже все было съедено, спрашиваю :"А знаешь как называется? Бефстроганов", а он мне в ответ с округленными глазами : "Да?! У нас тоже! только бИфстроганов

[MeTaNik]

Katten

шеф-повара Андрей Шмаков

Шмачная фамилия. профессия по призванию, видать)))).