[Norgik]

Салат с норвежской сельдью

Ингредиенты (на 4 порции)

• филе норвежской сельди – 300 г
• яйца – 4 шт.
• картофель – 2 шт.
• стручковая фасоль – 200 г

Соус:
• оливковое масло Extra Virgin
• белый винный уксус
• китайский салат – 1 пучок
• крупные помидоры – 2 шт.
• тунец консервированный в собственном соку – 1 банка
• черные маслины – 100 г
• чеснок – 1 зубчик
• соль, перец
Приготовление

Яйца варить в течение 8-9 минут, затем промыть в холодной воде, очистить и нарезать ломтиками.

Картофель отварить и нарезать ломтиками или кубиками. Фасоль варить 2 минуты в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой, разрезать на половинки. Крупно нашинковать салат. Помидоры порезать ломтиками. Филе сельди порезать на небольшие кусочки. Достать кусочки тунца и дать стечь соку.

Смешать все ингредиенты и украсить сверху маслинами. Приготовить соус и заправить салат непосредственно перед подачей. Сервировать с хлебом.

[She]

Norgik, я тут помидоры только черри беру - крупные ж как трава %) И тунец мне тут теоретически как-то слабо вписывается...сам делал, признайся ?

[Norgik]

Штука на любителя
Мы селедку правда свою солим а делаем по этому рецепту

У меня много рыбных рецептов
как из семги так и из другой рыбы
Выбор большой
Будем выкидывать помаленьку что бы не обьелись за один раз

[She]

Norgik, я тоже рыбу сама солю...но не по-норвежски %)

[MeTaNik]

Ну шо, люди добрые...Попробовала вчерась Лютефиск наконец то. Прямо как в том анекдоте про сало: "Сало як сало, чого його пробувать"...
Рыба как рыба. Жареная треска с душком, ну, и чего особенного? Специально съела 3 куска, думала, может, чего то недопоняла во вкусовых градациях...Не помогло.
Тогда я пошла и навалила таллерку жареных свиных ребрышек. Это—помогло.

[Helly]

MeTaNik

Рыба как рыба. Жареная треска с душком, ну, и чего особенного? Специально съела 3 куска, думала, может, чего то недопоняла во вкусовых градациях...

MeTaNik, может не до конца протухло?

[MeTaNik]

Helly

MeTaNik, может не до конца протухло?

Нееет, норги прямо пальчики облизывали! И отель был 20звездочный(шучу), но Скания богатая компания, они всегда заказывают лучшую кухню...
С нами за столом сидела женщина, и хвасталась, что ее папа лучше всех в мире))) готовил Лютефиск, и грозилась "сейчас посмотрим!", насколько ресторан сможет приблизиться к совершенству). Так даже она сказала, чо очень неплохо, и пошла за добавкой. Просто я вообще не рыбный человек. Я рыбу по настоящему люблю только одного сорта: таранку из окуня.

[Katten]

She

Да?! У нас тоже! только бИфстроганов

"Беф а ля Строганов " )стало уже давно интернациональным,его во всем мире готовят)меня же удивило,когда я услышала от норвежки:сегодня я буду готовить винегрет.Вот æто таки ДА!
Еще есть SJØMANNSBIFF-"мясо по-флотски" )
( старинный классический sjømannsbiff-в рецептуру входит темное пиво), блюдо пришло из Швеции .

Norgik

Мы селедку правда свою солим

She

я тоже рыбу сама солю

молодцы)
неплохо,особенно для тех,кому не очень нравится сладковатый вкус магазинной маринованной норвежской сельди.Я пока (если есть желание) покупаю в Швеции,там очень большой выбор:


сельдь в горчичном соусе; с луком,перцем;по-французски;в водке;в вишневом соку и пр;до того чтобы самой солить руки не доходят.

У нас проходят сейчас предрождественские ярмарки,где часто можно видеть на лотках( и непременно попробовать) баночки с селедкой домашнего засола.



Могу предложить рецепт легкого салата из спаржи и лосося,гарантию,что æто норвежский рецепт дать не могу,но (упомянутые ) черри+ норвежский лосось в нем есть)
+для меня-любительницы спаржи,которую весной -летом я срезаю у себя в саду в достаточно большом количестве с прямой доставкой на кухню)æто еще u выход из положения)Отвариваю зеленую спаржу в течении макс 2-х минут. Лук - кольцами, помидоры черри - пополам, добавляем спаржу, соль , перец-по вкусу, обжариваю все в сковороде на оливковом масле са. 5 минут (не больше) . На лист салата выкладываю готовые овощи.Лосось(в специях) слегка обжариваю на сковороде или на гриле

сверху -стейк из лосося, поливаю соком лимона,украшаю зеленью.На все про все= 10 мин.
Сегодня хочу порекомендовать pесторан "Mona Lisa",для тех,кто будет когда-либо в Осло.Ресторан расположен на Grensen ,10.




Недавно в моем распоряжении была пара-тройка часов в столице , и меня ,видимо,по привычке ноги опять "понесли" в æтот ресторан



На Рождество меню уже готово:


Meny nr 1
Gravet laks
Hjemmelaget gravet laks med
sennepsaus.
Chateau Briand
Ytrefilet med bearnaisesaus.
Belgisk Ostekake
kr 590,-
***
Meny nr 2
Parma skinke
Scampi med champignon, løk, hvitløk,
cognac og fløte saus.
Serveres med ris og
sesongens grønnsaker
Sveitsisk Sjokoldrøm
kr 590,-
***
Meny nr 3
Reke Coctail
Peppersteak
med cognac fløtesaus, champignon,
løk og grønn pepper.
Serveres med sesongens grønnsaker
og poteter
kr 490,-
***
Meny nr.4
Fiskesuppe
Fersk laks med skalldyr og
grønnsaker.
Kylling Gourmet Med cognac fløte saus servers på
en seng av indisk ris.
Ostekake
kr 590,-
***
Мне приходилось довольно часто в нем обедать,,никогда не была разочарована ,поæтому,собственно,и рекомендую Качество отменное;итальянская,норвежская кухня;обслужuвание на отличном уровне,несколько официанток -девочки из Латвии,улыбчивые,работают на "хорошей скорости")В ресторане,как правило оживленно,он достаточно популярен .
Сейчас в активе Осенне-Рождественское меню:


Foretter
Havets paté
med reker, rømme og kaviar
kr 125,-
Carpaccio
Gravet indrefilet
med parmesan og basilikum
kr 125,-
Hjemmelaget gravet Laks
med sennepsaus
kr 125,-
Hovedretter
Lutefisk
med ertestuing, bacon, baconfett, geitost,
sennepsaus, tyttebær, fransk sennep,
sirup og lefse. Kokte poteter.
kr 390,-
Pinnekjøtt
med kålrabistappe og garni
kr 380,-
Reinsdyr Mignon
med pære, tyttebær, poteter og viltsaus
kr 350,-
Ribbe - Juletallerken
kr 290,-
Villsvinfilet jul
Med viltsaus og sesongens grønnsaker
Pork filet with venison sauce and
vegetables of the season
kr. 290,-
Fransk Kyllingbryst
Serveres i cognac kremsaus
kr 290,-
Chateau Briand jul
Indrefilet med bernaisesaus
kr 350,-
Desserter
Multekrem
med kransekake
kr 125,-
Varme Bjørnebær
med Møvenpick vaniljeis
kr 98,.
Multer
med vaniljeis
kr 110,-
Sorbet Julesymfoni
kr 125,-
Klassisk Riskrem
med jordbær sause

kr 125,-
***

MeTaNik

Попробовала вчерась Лютефиск наконец то.

MeTaNik

ну, и чего особенного?

Вот и я говорю тем,кто не решается:не так страшен Lutefisk как его малюют

[Krum-Bum-Bes]

Katten

сладковатый вкус магазинной маринованной норвежской сельди.

А мне очень нравится сладкая финская селёдка.

[Norgik]

Мидии на пару
с сыром

Ингредиенты
Количество порций 4


2 кг норвежских голубых мидий
3 стебля(ей) лук(а)-шалот
4 зубчика чеснока
50 мл подсолнечного масла
250 мл белого вина
150 мл сливок
100 г сыра с голубой плесенью
хлеб

пособ приготовления
Почистить мидии щеткой, чтобы удалить с них песок. К употреблению пригодны только живые мидии, поэтому убедитесь, что раковины закрыты. Раковины должны закрыться, если по ним слегка постучать или положить в воду. Раковины, которые не закрываются, следует выбросить.
Лук-шалот и чеснок мелко нарезать и обжарить в подсолнечном масле.
Влить белое вино и довести до кипения.
Добавить мидии и закрыть кастрюлю крышкой.
Варить мидии 3–4 минуты, пока створки раковин не раскроются.
Бульон слить в отдельную миску.
Добавить сливки, сыр с голубой плесенью и, постоянно помешивая, варить до получения однородной массы и аромата.
Готовые мидии залить горячим бульоном и сразу же подавать к столу вместе с тостами.

[Krum-Bum-Bes]

Как готовить сладкую селёдку?

[Katten]

Krum-Bum-Bes

Как готовить сладкую селёдку?

Bes,уверена что Norgik ,как специалист по засолке),знает хороший рецепт,я же нашла вот такой
Рецепт приготовления "Сельдь маринованная"

Очистить сельдь, вымочить не менее двенадцати-шестнадцати часов в простокваше или молоке и промыть кипяченой проточной водой. Нарезать сельдь кусками два-три сантиметра шириной. Порезать хрен и морковь - соломкой, а луковицы тонкими кружочками. Вместе вскипятить уксус, воду и сахар и остудить. В стеклянную широкогорлую банку рядами уложить куски сельди, овощи (хрен, морковь, лук), пряности (лист лавровый, имбирь, горчицу, перец). Залить осторожно все рассолом, не нарушая закладку рядами. Сверху положить блюдечко и придавить его гнетом, чтобы все уложенные компоненты оказались залиты рассолом и не двигались. Поставить сельдь, маринованную по норвежски на пять дней в холодное место, по истечению которых возможно её употребление.


Перечень продуктов для приготовления "Сельдь маринованная"

Сельдь жирная - 8, имбиря корня кусочки (0,5-1 см. размером) - 8, горчицы зерна - 2 стол. ложки, лист лавровый - 10, морковь - 1, корень хрена - 6-8 см., зерна перца черного - 2 стол. ложки, лук - 6 луковиц, песок сахарный - 200 мл.,вода кипяченая - 350 мл., уксус яблочный - 150 мл.
Здесь på norsk:http://www.matoppskrift.no/oppskrift/Marinert-sild

[She]

Еще одно открытие для меня

Rømmegrøt.
Сметанная каша.



250 мл сметаны
100 мл муки
250 мл молока
щепотка (около 0.5 ч.л.) соли

Поварить сметану на медленном огне 5 минут, после чего туда добавить половину порции муки и тщательно помешивать. Продолжать варить на медленном огне до выделения масла сверху, которое убрать. Добавить оставшуюся часть муки и начинать вливать небольшими порциями молоко, продолжая помешивать еще около 5 минут, посолить и блюдо готово.
Подавать с сахаром и корицей, полив выделившимся маслом. Или с твердокопченным беконом или колбасой сверху (так у нас предпочитают).

[Katten]

Как-то были у меня гости из России ,я им делала æкскурсию в одну старинную норвежскую усадьбу,при ней было небольшое кафе.Дело было перед Рождеством,и в меню как раз была сметанная каша.Все захотели попробовать,я было намекнула,что блюдо специфичное),но...Заказала.Сьели по ложке и все,не смотря на то,что проголодались))я тоже не являюсь поклонницей ,а сейчас ,посещая предрождественские ярмарки ,наблюдаю как норвежцы в очередь стоят ,чтобы отведать горяченькой

Rømmegrøt

.))

[She]

Katten, я попробовала и вроде - ничего так %) Просто молочные блюда и каши вообще не мое, но вкус был вполне приятный) Но мои норвежатки же уплетали за обе щеки))

[Krum-Bum-Bes]

Cyanide

Жаль, этого сыра за раз много не съешь.

Так может, это и хорошо, если его много не съешь? Немножко съел - и хорошо. Есть много такого, чего много не съешь.

Странно - знакомясь с кухней Норвегии поближе, становится как-то не очень хорошо. Ну, оленья отбивная с клюквенным вареньем, или røkt ørret, или сладкая селёдка - это вкусно. Но жирные фориколы, сметанные каши, лютефиск, сушёная на ветру треска, козий "брюнуст", страшные бараньи головы с зубами, ушами и глазами, бессмысленно смотрящие из зарослей капусты, тошнотворная лакрица, бутерброды, которые надо есть вилкой - это несколько неестественно. И самая простецкая варёная картошка. У нас её мешки, десятки, сотни килограммов - даже у нас в России.

А кто из вас ел китятину?

Katten

Gravet laks

А это, несмотря на мрачное название, вроде что-то нормальное, и по идее даже вкусное.

[Norgik]

Krum-Bum-Bes

сушёная на ветру треска

Ну всяко с пивасом вяленую или сушёную рыбу то употреблял
А тут прям сразу брррррр

Krum-Bum-Bes

китятину

Ни чего суперского
Обычное мясо слегка похоже на говядину но немного сладковатое

[She]

Norgik

Krum-Bum-Bes
китятину
Ни чего суперского
Обычное мясо слегка похоже на говядину но немного сладковатое

Ой, я как-то тут купила охлажденное по тилбюдному случаю. Мои ощущения - нечто среднее между говядиной и печенью ( при чем даже при хорошей прожарке - на вкус все равно как изрядного сыроватая печень), но с рыбным запахом. Ни вымачивание в воде, ни некоторое маринование дело не спасли - не понравилось категорически %))

Norgik

сушёная на ветру треска
Ну всяко с пивасом вяленую или сушёную рыбу то употреблял
А тут прям сразу брррррр

Вот тоже абсолютно мимо. Муш как-то бакалао приготовил с ней - есть можно, но явно не мой фаворит так же))

[Helly]

Krum-Bum-Bes

А кто из вас ел китятину?

Я.
И мне она нравится.

[Norgik]

She

Муш как-то бакалао приготовил с ней - есть можно, но явно не мой фаворит так же))

какое то не правильное бакалао

оно готовиться не из сушёной трески
а из очень солёной сушёной трески
которая вымачиваеться в течении суток и меняеться вода.

а вообще это не норвежская кухня а португальская а норвеги ее себе приписывают