[She]

Norgik

вообще это не норвежская кухня а португальская а норвеги ее себе приписывают

Везде пишут, что португальская, почему же)) просто готовят блюдо на основе норвежской трески, вот те и гордятся, типа )

Norgik

а из очень солёной сушёной трески

Я теперь начала сомневаться - может и правда из соленой то было...давно ж))
И несоленая - по мне так точно ерунда))

[Katten]

Katten

В конце ноября в Москве в рамках международного проекта

Мастер-класс шеф-повара ресторана г-цы «Метрополь» Андрея Шмакова и дегустация норвежских продуктов от компании «Norge».


Андрей Шмаков и атташе по культуре Посольства Норвегии, Кристиан Бойсен.


Приветственное слово представителя Норвежского комитета по рыбе Ингрид Скарстейн.

Katten

В начале декабря у нас в городе будет проходить конкурс под названием "7"

Наши местные кулинары тоже молодцы)Помимо Syv slag til jul (семи видов) ,Основных Tрадиционных,выпекли около 20 других.Много?Но выпечки должно хватить на празднование Адвента, Дня Св. Люсии, Рождества и Нового года!)Норвежское Рождество без сладостей - не Рождество.

https://publisher.qbrick.com/Embed.aspx?mid=E4F4AE9A
Чаще всего пекут (а также в продаже в магазинах):Krumkaker, pepperkaker,serinakaker, berlinerkranser, sukker stjerner, Goro, kransekakestenger og kokosmakroner.К старинному виду печенья относится fattigmann/Бедняк/-по-нашему-хворост.

Krumkaker-изогнутое печенье. Мне нравится æто вафельное печенье,оно почти такое же как вафельные рожки для мороженого,но более нежное и рассыпчатое,вот рецептик:

3 яйца
1dl сахара
75 г растопленного сливочного масла
150 г простой муки
1/4ч.л кардамона
1/2 dl воды

Взбиваем яйца и сахар вместе. Добавляем муку, кардамон, воду и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем. Выливаем на сковородку(которая имеет специальный узор) по одной столовой ложке смесь и выпекаем до золотистого цвета. Скататываем в трубочку или придаем форму конуса.



Если не сразу на стол,то лучше хранить в герметичном контейнере.
Я делаю вот такую форму

и наполняю(иногда)взбитыми сливками с ягодами.

Еще несколько рецептов в честь Рождества
Известнoе всем Pepperkake – имбирное печенье,(пряник) из сушеного имбиря, сиропа и специй,которое часто украшают глазурью и конфетами.


Здесь используют для украшения пряничных домиков и рождественской елки.



150 г сливочного масла
100 г сиропа
200 г сахара
100 г сливок 35%
½ ч.л. гвоздики
½ ч.л. имбиря
½ ч.л. перца
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
Около 450 г пшеничной муки
Масло, сироп и сахар смешайте в кастрюле, разогрейте, пока сахар не растворится. Охладите смесь. Добавьте сливки и размешайте. Засыпьте специи, разрыхлитель и большую часть муки. Замесите тесто и оставьте его на ночь в холодилнике. Добавьте остаток муки и раскатайте тесто толщиной в 3 мм. Вырежьте из теста различные фигурки с помощью формочек .

Выпекайте 10 минут при температуре 175º, чтобы печенье стало золотистого цвета. Охладите печенье и украсьте глазурью из сахарной пудры.
Если вы хотите повесить свое печенье на елку,необходимо сделать отверстие (диаметром карандаша) в тесте каждого печенья перед приготовлением.

Наилегчайшие в приготовлении Kokosmakroner -кокосовые шарики
4 белка
300 грамм сахара
600 грамм кокосовой стружки

Слегка взбить белок, добавить сахар и кокос. Поставить массу на огонь и прогреть до растворения сахара, постоянно помешивая. На пекарскую бумагу выложить небольшие комочки при помощи чайной ложки. Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов.

[Helly]

Katten

Известнoе всем Pepperkake – имбирное печенье,(пряник) из сушеного имбиря, сиропа и специй,которое часто украшают глазурью и конфетами.

Вот почему-то не очень их люблю.
Мне они почему-то больше ассоциируются с украшениями, чем с едой.

Katten

Наилегчайшие в приготовлении Kokosmakroner -кокосовые шарики 4 белка 300 грамм сахара 600 грамм кокосовой стружки

Надо обязательно попробовать.
А муку не добавляете?

Katten

Выливаем на сковородку(которая имеет специальный узор)

Антикварная вещь?

[Katten]

Helly

Вот почему-то не очень их люблю.
Мне они почему-то больше ассоциируются с украшениями, чем с едой.

Такая же ерунда)

Helly

Надо обязательно попробовать.
А муку не добавляете?

Попробуйте,думаю,не пожалеете,прu минимуме всех затрат -оччень даже неплохой десерт. Существует несколько рецептов .Есть и с мукой и с орехами.Я не добавляю ни муку,ни ванильный сахар,т.к. кокосовая стружка сама по себе уже сладкая,без муки печенье более нежное,"во рту тает") Главное -взбить белки в крепкую пену.

Helly

Антикварная вещь

У меня æтого добра хватает-наследство от свекрови.

[Cyanide]

Katten

Kokosmakroner -кокосовые шарики

Вкусная и простая в приготовлении штука.
Готовил много раз уже. Правда мне нравится больше вот такая вот вариациия, с апельсином:

http://www.ica.se/recept/kokostoppar...pelsin-714258/

[Helly]

Cyanide, а рецепт перевести?

[Cyanide]

Helly

Cyanide, а рецепт перевести?

Я почему-то подумал, что "скандинавятам" - местным жителям форума не потребуется перевод в силу знания хотя бы одного скандинавского языка.

Выложу перевод чуть позже тогда, как только домой с работы приеду.

[Katten]

Cyanide ,рецепт может быть интересен не только

Cyanide

"скандинавятам" - местным жителям форума

))

[Cyanide]

Kokostoppar med saffran och apelsin

Ингредиенты:

50 сливочного масла или маргарина
1/2 г шафрана
цедра половины апельсина
2 яйца
150 г сахарного песка
200 г кокосовой стружки

Разогреть духовку до 150°C.
Смазать маслом противень. Измельчить шафран, например, используя ступку. Смешать шафран и цедру апельсина.
Добавить яйца и сахар. Добавить кокос. Оставить тесто на 10 мин.
Сформировать небольшие пирамидки из теста и разместить их на противне
Выпекать в течение 20-25 минут.

[Dimych]

Cyanide

Kokostoppar med saffran och apelsin
............

небольшая поправка..

1. Разогреть маргарин(масло), добавить "шафран и цедру апельсина" и дать остыть
2. Отдельно смешать яйца и сахар + кокос, потом добавить 1ый пункт +10мин ждать
3. Выкладывать не на смазанный протвень маслом, а на кондитерскую запеканачную бумагу
зы: желательно запекать в середине духовки
зызы: апельсиновую кожуру можно заменить на лайм или лимон(кому как по вкусу)

[MeTaNik]

Fikenkake etter gammal oppskrift
3 små egg
150 gr. Sukker
150 gr. Mjøl
150 gr. Rosiner
100 gr. Mandlar (skålda)
150 gr. fiken
Egg og sukker piskast til sukkeret er oppløyst.
Mjølet rørest i til røra er jevn.
Rosiner og heile, reinska mandlar blandast i deigen.
Fiken (heile) legg ein i deigen når den vert helt i kakeforma.
Steik kaka som formkake ca 200° i to – tre kvarter. (Kjenn med pinne når kaka er ferdig.)

[Helly]

MeTaNik, а теперь переведите, пожалуйста.

[MeTaNik]

Helly

MeTaNik, а теперь переведите, пожалуйста.

Щас, постараюсь!))
Это нюноршк, но мне автор на пальцах рассказывал, как готовить)
Значит так:
3 небольших яйца
150гр сукера)
150гр муки (рекомендую положить чуть больше, что то сомнение берет по поводу одинакового количества сахара и муки, хотя автор давал пробовать...может, я и не права.)
150 гр изюма
100гр миндаля (не толченого, но и не целого. Крупно "поломанного") в рецепте целого— но лучше поломать. А то потом можно случайно зуб поломать)).
150 гр инжира (это вроде как одна кругленькая упаковка? )
//
Яйца взбить с сахаром пока сахар не растворится. (я бы советовала до пены, добела. Полагаю, миксером)). Добавить муку и вымешать до ровной консистенции. Добавить все остальное (изюм и миндаль), инжир же добавить когда тесто уже выложено в форму.

Выпекать 30—45 минут примерно при 200 градусах. Проткнуть (чем нибудь, я протыкаю палкой для шашлыков), чтобы проверить сырой или готовый внутри.
ЭТО ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ. Это и не хлеб, и не пирог, и не кекс, и не бисквит. Поэтому и выложила, всем советую!

Добавлено спустя 34 минуты:

Я кстати не знаю, почему ничего нет о масле, хоть каком нибудь...Рецепт в таблице, не от руки, так что ошибки быть не может. Помнится, тот кто нас угостил упоминал, что смазывал форму. Но я бы добавила хотя бы 2 ложки растопленного...
нам так понравилось, что он прислал рецепт всему хору на имейл))

[Dimych]

Paraplan

Да, но шведский всё-таки не так похож на датский. Норвежский на датский да, письменный. Иногда на товарах не бывает датского языка, тогда я ищу норвежский, и всё понятно. А вот устно мне не понятен ни норвежский, ни шведский, они и звучат одинаково как-то.

ЗДЕСь кухня!!!

[Katten]

MeTaNik

Щас, постараюсь!))

Выглядит в результате так:



http://paakjokkenbenken.com/2013/01/...-si-fikenkake/

[Krum-Bum-Bes]

Katten

Выглядит в результате так:

Инжир, что-то наподобие разломанной шарлотки, но с инжиром и корицей, и всё это подано на еловой ветви. Честно говоря, я не вполне понимаю идею - какая-то абстракция. Хотя у меня отец экспериментировал - в шарлотку к яблокам добавлялись киви, банан, ананас, клубника (не в один раз, конечно). В порядке эксперимента, новизны - интересно. Но результат - по мне, так ничего особенного.

[Katten]

Krum-Bum-Bes

и всё это подано на еловой ветви.

Рождество же ....)приукрасили слегка)

[MeTaNik]

Katten

Выглядит в результате так:

Нет, у Эйлифа это немного по другому выглядело)).
Я сделаю на Новый год.

[Katten]

MeTaNik

Нет, у Эйлифа это немного по другому выглядело)).

без еловой ветки?)

[MeTaNik]

Katten

без еловой ветки?)

Без глазури сверху)
и, да, без ветки тоже. Иначе я бы лично ветку съела вначале....