[Krum-Bum-Bes]

Интересно, конечно. Я тоже, когда на даче жил, пил вместо чая всякое такое: так называемый "курильский чай" (такие кусты с желтыми цветочками), клевер, иван-чай, и даже свежую сосновую хвою, еще что-то (тоже не помню).

[She]

Krum-Bum-Bes, ) да что мы вообще в своей жизни только ни пили как чай)) Даже "жжонку"))

[She]

http://www.tv2.no/nyheter/innenriks/...7-3831230.html

Таак, чую, отбой по шалфею)))

Вот все ядовитые дикорастущие и садовые растения в Норвегии:

http://www.tv2.no/nyheter/flash-arti...r-3831201.html

[Krum-Bum-Bes]

Дамы и господа, наступила осень!

Самое время солить грибы. Расскажите, как вы это делаете. То есть общую технологию я знаю, но, может быть, есть какие-нибудь тонкости, секреты, нюансы.
Меня в данном случае больше интересуют белянки. Потому что я знаю, где они растут и люблю их собирать (даже в траве их легко обнаружить, они же белого цвета). Вот и вчера - съездил с утра на дачу, и зашел в такой вот симпатичный березовый подлесок прямо около дома,

... и быстренько насобирал немного. Это уже не первый раз в этом году, и, надеюсь, не последний.


Основную часть я знаю:
1. Берем только шляпки, чистим от "бахромы", если она есть (бывает, как правило, у маленьких и больших грибов), убираем пятнышки, слизней, листики, травинки, жучков, паучков и т. д. Собранные грибы надо хранить в корзине, эмалированной или хотя бы пластиковой пищевой посуде. Я однажды про.бал 2 10-литровых ведра грибов, положив их просто в оцинкованные ведра - испортились очень быстро.
2. Промываем и замачиваем холодной водой - тоже в пищевой посуде и храним в прохладном месте. Воду меняем 2-3 раза в день. Пробуем, вышла ли вся горечь (говорят, белянки не ядовиты).
3. Через 3 дня выкладываем в пищевую посуду, шляпками вниз, небольшими слоями, каждый слой пересыпаем солью, можно добавить перец и укроп. Сверху помещаем что-то тяжеленькое и ставим в холодильник. Потом можно положить для хранения в банки в пластмассовыми (не железными) крышками.
4. Через 3-4 дня уже можно есть. Некоторые рекомендуют потерпеть дней 40.

Какие у вас есть дополнения, рекомендации, замечания к этому рецепту?
Можно ли встретить такие грибы в Норвегии и других скандинавских странах?

[Norgik]

Ваши грибочки как то больше на волнушки похожи по виду
и по рецепту тоже
Есть в Норвегии такие и очень много
Солить само то
Сейчас собрал засолил на НГ закусь зашибись

[Krum-Bum-Bes]

Так может быть - это почти одно и то же. Белянка это и есть белая волнушка.

[Helly]

Можно просто отварить в подсоленой воде, а потом засолить.
Тогда не надо возиться со сменой воды.
Есть можно через несколько дней.

[She]

Я лично солила (или, скорее, мариновала) когда-то так : соль, сахар, уксус, гвоздика, лук, чеснок - в этом рассоле рекомендуют отваривать 20 минут (я -меньше). Кушать можно через сутки

[Krum-Bum-Bes]

She

солила (или, скорее, мариновала

Можно будет и так попробовать. А замачивать все равно надо?

[She]

Krum-Bum-Bes, думаю, что если требуется, чтобы горечь вышла, то надо

Кстати, я же все таки сделала волшебную настойку из клевера, рецепт которой выкладывала - ложка в чай-кофе действительно облагораживает ) чую, до зимы не доживет продукт)))

[She]

Сегодня у нас штормовой ветер, так что лелеемые маленькие яблочки на маленькой яблоне все поопадали %( Но дети героически в эту мряку пошли и собрали наш павший урожай. Естессна, сразу начали есть (хотя бок красные, но внутри еще зелень-зеленью). В общем, я, во избежании эксцессов с их животами, решилась на героическое - мы пекли шарлотку)) Получилось вполне, но кисловато чуть (даже не из-за яблок, а потому что младшая от души пульнула поллимона) ) Но все равно - классно)) только надо с чем-то сладким, у них принято с мороженым, например))
Так что - привет, MeTaNik, таки не избежала я яблочного пирога, ты - напророчила)))

[Krum-Bum-Bes]

She

не избежала я яблочного пирога

Иногда в шарлотку можно для разнообразия добавить клубнику (кусочки ягод из варенья), банан, вообще - что угодно.

Norgik

и по рецепту тоже
Есть в Норвегии такие и очень много

Norgik, а в Норвегии эти волнушки кто-нибудь собирает? И что они с ними делают?

[She]

Krum-Bum-Bes, думаю, да, можно, но - осторожно, иначе внутренность грозит быть потом кашей))

[Krum-Bum-Bes]

She

можно, но - осторожно

Да, надо немножко к яблокам добавлять.

[Norgik]

Krum-Bum-Bes

Norgik, а в Норвегии эти волнушки кто-нибудь собирает? И что они с ними делают?

Я собираю и марную на НГ
И всякие там белые и пр грибы их сушим

[Krum-Bum-Bes]

Norgik

Я собираю и марную на НГ

Ну а коренные жители - этнические, настоящие, рыжие скандинавы? Вы же всяко общаетесь. И их угощаете. Как они относятся к этому блюду?

[Norgik]

Krum-Bum-Bes

а коренные жители

Они во 1х не разбираються ни черта в грибах
Во 2х говорят что это корм оленей и если мы будем собирать то животина похудеет и помрет
Едят все только не говорю что сам делал а просто из Азиатского бутика
там такого сейчас навалом
Лупять за обе щеки

[She]

Norgik, не, мой вообще не ест - хоть тресни)) Ягоды они еще понимают хоть как-то собирать, а грибы - мимо)) Но раз шампиньоны в магазах продают в изобилии, значит таки они ихпользуют...но, думаю, только в готовке, а не солят-маринуют))

[Norgik]

Вчера у вас там обвалы были
Как вас не смыло???

[She]

Позавчера это было вообще-то)) не, то на Отройе было чуток %)