[Nairi]

Итак, открываю самую "вкусную" тему на Вальхалле :girl: и призываю всех участников форума делиться всеми известными рецептами из Скандинавской кухни и не только из нее, традициями и особенностями кухни Скандинавских стран

[Nairi]

Датский салат из макарон
200 г макарон или рожков, 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 маленький корень сельдерея, 2 моркови, 200 г ветчины или охотничих колбасок, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы
Макароны сломать и сварить в соленой воде. Морковь и сельдерей нарезать полосками или кубиками, капусту разрезать и все овощи сварить в слегка подсоленной воде, но не разваривать. Охлажденные овощи и макароны заправить майонезом, растительным маслом, уксусом и горчицей, добавить нарезанную полосками ветчину или колбасу.
Датский саласт из макорон еще и тем хорош, что можно широко варьировать набор продуктов для его приготовления.

[Nairi]

Копенгагенский салат
250 г рыбы, 1 соленый огурец, 2 помидора, 1 маленькая луковица, 1-2 яблока, 100 г майонеза, соль, перец, горчица
Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости; разделить рыбу на кусочки. Огурец, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусачками рыбы, приправить солью, перцем и горчицей и смешать с майонезом.

[Ankhu]

Копенгагенский салат
250 г рыбы...

Какой рыбы? Все равно?

И еще:
Nairi, Вы уверены, что это действительно скандинавские блюда?
Есть вот, например, торт Наполеон, но к Франции он никакого отношения не имеет...

[Nairi]

Ankhu

Какой рыбы? Все равно?

Ну можете взять селедку. По-моему это не принципиально К тому же, на мой взгляд, небольшие отклонения от рецепта делают блюда по-своему неповторимыми

Ankhu

И еще:
Nairi, Вы уверены, что это действительно скандинавские блюда?
Есть вот, например, торт Наполеон, но к Франции он никакого отношения не имеет...

Не ручаюсь Во всякому случае названия и рецепты я взяла не с
потолка а из книжечки, в которой было написано, что это и есть скандинавская кухня.
Ну наверняка у торта есть своя какая-то история, связанная либо с Наполеоном, либо с Францией, а то просто так его Наполеоном не назвали бы. Разве не так?

[whitekochevnik]

Могу предложить очень простой рецепт хорошего напитка
"Хмельной скандинавский мёд (крепкий):
мёд - 1кг
хмель - 60г
вода - 8 литров
дрожжи - 50г
В кипящую воду добавить хмель и мед, держать на грани кипения около 30 минут, процедить, остудить, добавить дрожжи, 10-14 дней держать в тепле, потом разлить по бутылкам. Далее хранить в прохладном месте. Употреблять можно через месяц"
Я - не пробовал. все собираюсь сделать... кто сделает раньше - сообщите, что получилось ))

И еще полезный рецептик ) :

1 крупная свекла
1 сельдь
2 соленых огурца
2 картофелины
2 моркови
2 чайные ложки хрена
1 стакан майонеза
1 сваренное вкрутую яйцо
зеленый лук, зелень петрушки

Свеклу вымыть, сварить или запечь. Остывшую свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить рубленую сельдь, измельченные соленые огурцы, отваренные картофель и морковь, тертый хрен и майонез. Поверхность салата выровнять, посыпать измельченным на терке яйцом. Украсить огурцами, морковью и зеленью.

[Nairi]

whitekochevnik спасибо за хорошие рецепты
Хмельной мёд-очень оригинальный. Тоже интересно знать какав он на вкус

Второй рецепт мне напоминает винегрет

[whitekochevnik]

мне эта тема понравилась ))
Окорок к Рождеству одно из фирменных блюд скандинавов сейчас, насколько я знаю:

2 кг - свинной окорок + 5 (можно больше) хороших зубчико часнока, душистый перец, горчица, панировочные сухарики...
Обрезаем шкуру, оставляя тонкий слой сала, ножом делаем глубокие дырочки и вкладываем в каждую по половинке часнока+горошинку перца. Все это обмазываес солью с молотым перцом, заворачиваем в фольгу - и в духовка на часа два. Духовку перед этим разогреть до максимума, потом можно уменьшить жар. Вынимаем, слегка остывает, разворачиваем, мажем горчицей и панировачными сухарями - кидаем открытое блюдо в духовку, чтоб слегка поджарилось. Вынимаем - ГОТОВО! Рекомендуют с красным вином...
Приятного аппетита. Пробовал. Вкусно )))

[Ankhu]

Народ!
Сделайте приписку к теме: натощак не читать!
Иначе не вкусная тема, а сплошной садизм...

[Nairi]

Последний рецепт обалденный, мой папа обычно так готовит свинину с чесноком и перцем. Здорово, если в Скандинавии так готовят

Нельзя не согласиться с Ankhu, тему натощак вредно читать, надеюсь модеры сделают приписку

[Agava]

Отварная треска "Поход Викингов"

Треска - 1.8 кг
Молоко - 1 стакан
Сок лимона
Вода
Соль
Уксус - 3 ст. ложки
Перец горошком - 16 шт.
Суповые коренья - морковь, корни петрушки и сельдерея - 3-4 шт. каждого
Лук репчатый - 1 шт.
Лавровый лист

Треска - хлеб насущный викингов и других скандинавов. Молоко символизирует жизнь, которую дала корова Аудумла. Уксус - горечь жизни изгнанника вдали от родины. Сок лимона - это немного бодрящей радости, охватывающей берсерка при виде маленького незащищенного поселка. 16 горошин перца символизируют руны Младшего Футарка. Суповые коренья - родовые корни скандинавов, отправившихся на чужбину. Одна луковица средней величины символизирует мать викинга, при вспоминании о которой у него всегда наворачиваются на глаза слезы. Лавровый лист означает немного славы.


Очищенную и вымытую рыбу вымочить в молоке, обсушить и сбрызнуть лимонным соком. В подсоленную воду с уксусом положить суповую зелень, лук и лавровый лист и варить 10 минут. Добавить рыбу, довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и варить еще 10-15 минут. Подавать с различными соусами и приправами.

[regn]

Привет, народ! А это правда, что у шведов готовят суп из гусиной крови? Очень интересно узнать, какой он на вкус! Кто-то, может быть, проьовал?

[Olya Mag]

очень сомневаюсь. там не вампиры живут, а люди) я такого не слышала.

[Agava]

regn, а можно узнать где вы это вычитали или услышали?

[Nairi]

regn

Привет, народ! А это правда, что у шведов готовят суп из гусиной крови? Очень интересно узнать, какой он на вкус! Кто-то, может быть, проьовал?

И вправду для вампиров суп из гусиной крови :bat:
Есть рецепт другого супа, только не из гусиной крови, а из пива, называется Ёлеброд.
1 бутылка светлого пива, 1 бутылка темного пива, корочка лимона или имбирь,1-2 столовые ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 1 яичный желток, немного молока.

В пиво положить корку лимона и довести до кипения. 1 ст. ложку муки развести в холодном молоке и добавить в суп. Приправить сахаром и солью. Яйцо смешать с мукой прибавить немного молока, хорошо размешатьб, чтобы не было комочков, и влить в суп. Прокипятить в течение 5 мин и снять с огня. Яичный желток и несколько ложек супа хорошо взбитьи добавить в суп.

Попробуйте приготовить, а потом расскажите, каков этот суп на вкус

[regn]

regn, а можно узнать где вы это вычитали или услышали?

Да преподаю в институте новый курс - "скандинавская культура". Мне моя студентка рассказала про тот супчик. Так я вот теперь пытаюсь раздобыть о нем побольше информации.

[Gala-Cat]

regn
Чернина (суп из гусиной крови) (Польская кухня)
Потроха гусиные 150 г , кровь гусиная 50 г , морковь 15 г , лук репчатый 25 г , петрушка 10 г , вода 350 г , фрукты сушеные (сливы, яблоки) 20 г , лавр, перец молотый черный, уксус 5 г , сахар, соль.
Гусиную кровь смешивают с уксусом, чтобы она не свернулась. Варят бульон из потрохов, овощей и приправ. Готовят лазанки. Сушеные фрукты промывают, замачивают несколько часов и отваривают в той же воде. Бульон процеживают, доливают кровь, кипятят, закладывают овощи, нарезанные соломкой, и приправляют по вкусу солью, сахаром, лимонным соком или уксусом. Сваренные фрукты, лазанки, нарезанные потроха кладут в суповую миску и заливают супом.

Может, ваша студентка перепутала кухни?

[Nairi]

Продолжим эту тему

Бутерброд-это вкусно и практично
Хотя у датчан, шведов, норвежцев и финнов слово бутерброд звучит по-разному, все они понимают под ним аппетитный небольшой ломтик хлеба с маслом, покрытый какой-нибудь закуской. Выбор бутербродов поражает многообразием. В Дании насчитывают до 200 различных видов бутербродов. И любой бутерброд имеет собственное название.


Рецепт викингов: курица, запеченная в глине

Несколько килограммов обыкновенной глины, из которой делают горшки. Несколько камней и сухих поленьев. Одна курица и коробок спичек. Вот и все, что требуется.
Курицу выпотрошить и вымыть. Ощипывть её не нужно. Курицу поверх перьев хорошенько обмазать глиной. В таком виде поместить её между камнями, а под ними развести костёр из хвороста. Через час обжига глиняной формы её нужно осторожно расколоть-жаркое готово! Оно будет великолепным-сочным и очень вкусным. А перья останутся (должны во всяком случае) в глине.
То же самое можно сделать и с карпом. Карпа наполнить сельдереем, укропом и ягодами можжевельника. Уже через 15 минут карп будет готов.
Говорят, что это рецепты времен викингов. Во всяком случае такие обеды, кде-то на лоне природы, вблизи Стокгольма или на берегу одного из многочисленных озёр, пользуются большой популярностью у шведов.

[Jenny]

http://www.scand-cousin.org/recepts.html

http://www.family.ru/cuisine/scandic/

http://www.passion.ru/cooking/2746.htm

http://www.millionmenu.ru/rus/recipe...itch/nkitch30/

пара линков,покопалась в рецептиках с огромным удовольствием.

[Nairi]

Jenny, Очень хорошие ссылки: с описанием кулинарных традиций и с незамысловатыми рецептами. Спасибо Тоже сейчас с интересом просматриваю