[LEON2]

Живу в Хелефоше, что в 270 км на западе от Стокгольма.
Хотелось бы что бы откликнулись земляки живущие по-близости.

И ещё хочу спросить у тех кто живёт в Швеции.
Есть ли здесь солёная капуста в магазинах, или так же как и Норвегии, в ней столько сахара, что надо вымачивать в воде, а уж потом по-новой солить, а то есть это выросшему на квашенной капусте не возможно.
И за одно, продаётся ли в Швеции морская капуста?
Если да, то как она выглядит?

[Norgik]

LEON2

Есть ли здесь солёная капуста

Leon засолите сами и ни каких проблемм
Могу скинут сайт с рецептами

[Dimych]

LEON2

...
Есть ли здесь солёная капуста в магазинах,
Если да, то как она выглядит?

"surkål" называется, выглядит приблезительно

[danko36]

Dimych

"surkål" называется, выглядит приблезительно

эта, судя по катринке, польского происхождения
Попробуйте от Felix. то, что надо. а если поджарить, получится как в Olde Hansa
а вообще лучше самому солить, если есть посуда

[Dimych]

danko36

...
Попробуйте от Felix. ...

это не квашенная капуста.. маринованная

[LEON2]

danko36

а вообще лучше самому солить, если есть посуда

Посуда у меня есть, а головы нет.
Мы с женой (царство небесное) еще в России живя пробовали солить капусту, а она не хотела, получается или как тряпка (не хрустит) и заплесневеет.
Видно не дано. А что делать?! Буду покупать, какую рекомендуете.

[Helly]

LEON2, многое зависит от сорта капусты, она должна быть поздней.
Если хотите, то покопаюсь и найду у себя рецепт квашения в рассоле, там всегда получается хрустящей.

[Dimych]

Helly

LEON2, многое зависит от сорта капусты, она должна быть поздней. ..

"поздней" по какому принцыпу?

[Helly]

Dimych

поздней" по какому принцыпу?

По сортовому признаку: на квашение нужно брать поздние (осенние) сорта. Ранние и среднеспелые сорта будут мягкими при засолке.

[Dimych]

значит самое время для засолки сейчас, это осень-зима..

[LEON2]

Helly

Если хотите, то покопаюсь и найду у себя рецепт квашения в рассоле, там всегда получается хрустящей.

Спасибо, конечно большое.
Боюсь что усердия не хватит.

[danko36]

Dimych

это не квашенная капуста.. маринованная

spelar ingen roll ... всяко не польская...

[Helly]

LEON2

Спасибо, конечно большое. Боюсь что усердия не хватит.

LEON2, там рецепт для лентяев. Капусту покрошить (не перетирать), можно крупно, добавить тертую морковь, можно тмин, плотно уложить в банки, залить холодным раствором 2 ст ложки соли и 2 ст. ложки сахара на литр воды (надо уточнить). И оставить в прохладном, но не холодном месте на несколько дней.

[LEON2]

Helly

LEON2, там рецепт для лентяев.

Во, это по-мне! Я так смогу. Аплодисменты рецепту.
А на сколько дней? Хотя я и каждый день пробовать могу, что там получилось.

[Helly]

LEON2

Во, это по-мне!

LEON2, я покопаюсь по книжкам и уточню количество соли-сахара.
Но учтите, что капусту надо набивать плотно, к тому же она еще сама сок пустит, ее нужно будет в банку докладывать, иначе получится несколько пересоленая. Много соли плохо для брожения, кваситься будет медленно.
Pассола на литровую банку пойдет 200-300 мл.
Я сама все уже давно на глаз делаю, а рассол на вкус пробую, потому и уточню по записям.
По дням не скажу, посоветую только побовать периодически. Вначале слегка вонять будет, запах специфический, нужно взять ложку и потыкать, чтобу газы квашения отходили.

[LEON2]

Helly

LEON2, я покопаюсь по книжкам и уточню количество соли-сахара.

Не нужно Helly, не утруждайтесь, Вы дали простой и понятный рецепт. Спасибо.

[Dimych]

danko36

spelar ingen roll ... всяко не польская...

Det упустил в предложении(хотя шведский со временем подтянется) , лучше польская квашенная, чем шведская маринованная

[Krum-Bum-Bes]

Dimych

Det упустил в предложении(хотя шведский со временем подтянется)

Если с точки зрения грамматики говорить, то да. А в форумной речи det иногда и пропускается. Это допустимо и в разговорной речи. Сам я стараюсь грамотно писать (не всегда получается), но люди разные.

Dimych

лучше польская квашенная

Это да. "Лучшая закуска - квашеная капустка: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко."(с)

Батя у меня всегда раньше делал. Надо ее чем-то тяжелым придавить, чтоб плотней лежала. У нас камень был. В этом году я не сажал капусту. В следующем посажу - попробую сделать.

[Dimych]

Krum-Bum-Bes

...Это да. "Лучшая закуска - квашеная капустка: и подать не стыдно, и сожрут - не жалко."(с)

"это да", наверно только в расии такое могут придумать, где есть всё, что жрать не жалко..
в швеции это блюдо не популярно, по этому приходится покупать квашенную капусту того государства, которое есть национальное блюдо

..Surkål är huvudingrediens i den polska grytan bigos.

Krum-Bum-Bes

... А в форумной речи det иногда и пропускается...

"иногда" .. в каких именно случаях?

Krum-Bum-Bes

...
Батя у меня всегда раньше делал. Надо ее чем-то тяжелым придавить, чтоб плотней лежала. У нас камень был...

желательно гранит и "доску"(фанеру) с дыркой в центре)) с размером диаметра ведра, где капуста будет

zy: для засолки капусты лучше(желательно) конечно использовать крупную соль

[danko36]

Dimych

Det упустил в предложении(хотя шведский со временем подтянется) , лучше польская квашенная, чем шведская маринованная

не умничай
det не обязательно выкини свое уч. пособие 1600 года
к тому же, читай внимательнее банки и учи шведский - Surkål - это вам не marineeritud kapsas...